Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение

АРМЯНСКИЙ СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ И МАТНАКАШ

[360x480] [показать]

Хлеб-всему голова!Главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд — это прежде всего хлеб.Мы-армяне, вместо давайте  позавтракать,пообедать или поужинать,говорим :"ДАВАЙТЕ ЕСТЬ ХЛЕБ!":)
Что может быть вкуснее  горбушки свежего хлеба с сыром,с маслом...без ничего...ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Вообще, хлеб в Армении пекут не на дрожжах,а на ттхморе (это  закваска, кусок от старого теста).

      [показать]

    СОСТАВ:

1 кг муки

1 ст. л. соли (по вкусу)

25г свежих дрожжей или 1 пакетик (7 г) (на нем написано, на какое количество муки он рассчитан) сухих быстрорастворимых 

Примерно 3-3,5 ст.  теплой воды (я всегда воду добавляю на глаз,но в  этот раз добавила по стакану)

      [показать]
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеять в миску,добавить соль,

(дрожжи,если сухие),перемешать,

сделать ямку,туда положить свежие дрожжи,

добавить немного воды,развести до

однородности,начинать месить,

постепенно добавляя воду.
[635x480]
Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет

прилипать к  рукам(ок.20 мин.).

НИКАКИХ МИКСЕРОВ!ТОЛЬКО РУКАМИ С ДУШОЙ И ОТ ДУШИ!:)))

В итоге должно получиться гладкое,

не слишком крутое тесто.

Тесто посыпать  сверху мукой,
[635x480]
накрыть полотенцем,целлофаном,
[635x480]
и еще окутать чем-то теплым,
[635x480]
поставить в теплое место,пока тесто в размере в 2 раза увеличится.
[635x480]

Включить духовку.

Рабочую поверхность подпылять мукой.

 

Тесто разделить на две части

(из такого количества (1 кг муки)

я делаю 1 большой колобок).

 

Сформировать их в шары,

накрыть полотенцем и целлофаном,

и оставить еще на 20-30 минут.
[635x480]
Противень смазать раст. маслом,

колобок перенести на противень,

слегка расплющить в толстую  лепёшку,

смазать водой,в центре делать  дырку
[635x480]
и выпекать мин 45-50 при 220С,до румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[360x480]
[360x480]

Для матнакаша,

расплющить потоньше,смазать водой и нанести бороздки.
[635x480]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[640x480]

Серия сообщений "ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ":
Часть 1 - ЗАПЕЧЕНИЙ БАГЕТ
Часть 2 - Картофельный молочный хлебец
...
Часть 17 - Фаршированный батон
Часть 18 - «Tessin» - хлеб из Тичино
Часть 19 - АРМЯНСКИЙ СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ И МАТНАКАШ
Часть 20 - Хлеб, батоны, багеты, чиабатта
Часть 21 - Хлеб "Карпатка"
...
Часть 32 - Лепешка на кефире (с кориандром и тимьяном)
Часть 33 - Сырно-кабачковый хлеб
Часть 34 - Таджикские лепешки