Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение
«Tessin» - хлеб из Тичино
Очень-очень вкусный и интересный хлеб.
Рецепт нашла в ЖЖ у irenka2501 Вот что автор пишет:
«Тичино - это италоязычный кантон на юге Швейцарии.
Традиционно этот хлеб пекся в виде прямоугольных буханок и едят его, ломая руками на кусочки, а не разрезая на ломтики, использовать нож считается оскорблением. Со временем его стали печь для ресторанов в подобном виде, чтобы посетителям было удобно отламывать небольшие кусочки.»
В оригинале используются свежие дрожжи, я пеку с сухими.
И я всегда делаю опару, в оригинале все ингредиенты смешиваются сразу.
Пишу своими словами и своими небольшими изменениями.
Всем очень советую, хлеб – исключительный!
[показать]
Ингредиенты:
300мл. воды,
1ч.л сахара,
1ч.л соли,
10гр. сухих дрожжей,
2ст.л растительного масла,
~ 600гр. муки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску высыпать дрожжи, соль, сахар. Влить теплую воду.
Оставить на 10-15мин., чтобы дрожжи подошли.
Просеять муку.
Добавить растительное масло.
Вымесить тесто, накрыть полотенцем
и дать подняться (в теплом месте) ~ 40мин.
Разделить тесто на две равные части.
Сформировать продолговатые булочки.
У меня из каждой части теста, получилось по 6штук.
Можно сделать больше.
Уложить булочки на противень,
покрытый бумагой для выпечки, впритык к друг-другу
. Я пеку на силиконовом коврике.
Накрыть полотенцем и дать расстояться ~ 40мин.
Когда булочки увеличатся в размере,
сделать надрезы вдоль получившихся батонов.
Печь в разогретой до 200С духовке ~ 35мин.
Немного остудить и кушать.
[показать]
[показать]
Приятного аппетита!
http://forum.say7.info/topic40254.html
Серия сообщений "ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ":
Часть 1 - ЗАПЕЧЕНИЙ БАГЕТ
Часть 2 - Картофельный молочный хлебец
...
Часть 16 - БАТОН С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
Часть 17 - Фаршированный батон
Часть 18 - «Tessin» - хлеб из Тичино
Часть 19 - АРМЯНСКИЙ СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ И МАТНАКАШ
Часть 20 - Хлеб, батоны, багеты, чиабатта
...
Часть 32 - Лепешка на кефире (с кориандром и тимьяном)
Часть 33 - Сырно-кабачковый хлеб
Часть 34 - Таджикские лепешки