Спешу поделится с вами рецептом очень вкусного белого хлеба.  Хотя я поклонница бездрожжевого ржаного хлеба меня иной раз тянет на белый хлебушек.
Этот рецепт я взяла с инструкции от моей духовки, сначала я немножко сомневалась подойдёт ли тесто, потому что в него добавляется только 5 граммов свежих дрожжей на 1 кг. муки. И вот мой результат- пышный, румяный и душистый хлебушек.

        [показать]

                 Нам понадобится для дрожжевой закваски.
[показать]5 грамм свежих дрожжей ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки)
[показать]200 мл. чуть тёплой воды
[показать]300 гр. пшеничной муки

Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста.

Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь.

Вот так выглядела закваска на следующее утро.

                                 Утром к закваске добавить:
700 гр. муки (тип 550),
4 чайные ложечки соли( 24 гр.)
1,5 чайн. ложки сахара
3 стол. ложки подсолнечного масла
400 мл. чуть тёплой воды
Замесить мягкое и гладкое тесто, месить вручную минут 20, а в кухонном комбайне или хлебопечке минут 10.
Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза.

Когда тесто подойдёт то надо его хорошо вымесить.

Можно разделить на 2 частии, придать ему овальную  или круглую форму, как это делать можно посмотреть здесь:

http://www.youtube.com/watch?v=1rUTW94F2j4

Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 20 минут.

Теперь сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 30 минут.

В  это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась.

На дно духовки поставить чашку с горячей водой.

Я теперь стала делать так. на самый низ духовки ставлю пустой противень и включаю духовку прогреться, потом ставлю на другом противне в духовку хлеб и на нижний противень выливаю чашку горячей  воды и быстро закрываю дверку.

Это даёт много хорошего пару который так важен для подъема хлеба.

Только будьте осторожны не ошпарьтесь паром. сначала мой хлеб смотрелся расплывшимся, а в духовке он очень хорошо поднялся.

Поднявшийся хлеб хорошо смазать или побрызгать водой и поставить его в духовку на 10 минут.

Потом  сбавить температуру на 200°( и если у вас в духовке стоит противень с водой, то вытащите его сейчас, а то

хлеб может не пропечься) и выпекать хлеб до готовности:

2 маленькие булки минут 35-40, 1 большую булку  минут 60 .

Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой.

Хлеб готов если при стуке по низу он звучит глухо.

Готовый хлеб положить на решётку и накрыв полотенцем дать ему остыть.

Этот хлеб можно сделать и без закваски:

Тогда вам понадобится 30 грамм свежих дрожжей, а остальное всё так же. замесите тесто дайте ему подойти минут 30-40, а дальше поступайте как я описывала выше.

Но хлеб получается вкуснее и остаётся дольше свежим если вы его сделаете на дрожжевой закваске.

Приятного аппетита!!!!

     [показать]