Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение
Торт - медовый «Зимняя вишня»
Мама моя пекла просто замечательно! Многое я переняла от нее. Но некоторые блюда готовила только она. Одним из них был ее неповторимо вкусный медовик! Торт, которым вряд ли можно было кого-то удивить. Но у нее – это был креатив!
Нежные медовые коржи и легкий сливочный крем с лимонным вкусом…
Угощайтесь!
[показать]
Тесто:
- вариант 1
90 г сливочного маргарина (или масло)
1 ст. сахара
1/2 ст. меда
3 яйца
1 ч.л. соды
2 ст. муки (по потребности)
щепотка соли
- вариант 2
90 г сливочного маргарина (или масло)
1 ст. сахара
3 ст.л. меда
3 яйца
2 ч.л. соды
3,5 ст. муки
щепотка соли
[показать]
Крем:
2 коробочки (по 250 г каждая) сливок (32%)*
1 пакетик ванильного инстант – пудинга (или закрепитель сливок)
1 ст. сахара
1 лимон (сок и цедра)
1 пакетик ванильного сахара
Кроме того:
1 банка консервированных вишен (без косточек)
крошка - для посыпки
масло – для смазывания противня
противни для духовки
ободок от разъемной формы
[показать]
Тесто:
Вариант 1
Растопить масло (маргарин).
Взбить яйца, постепенно всыпая сахар.
Продолжая взбивать, влить растопленное масло, а затем мед.
Взбивать до получения однородной смеси.
Всыпать соду, смешанную с 1/2 ст. муки.
Взбивать 5-10 мин., чтобы масса увеличилась в объеме и стала «пузыриться».
Взбивать, постепенно добавляя муку, смешанную с солью, - до получения вязкого теста.
Затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.
[показать]
Разметить круг на каждом из четырех листов бумаги для выпечки - по ободку от формы.
Выстелить противень листом бумаги для выпечки.
Смазать бумагу (по разметке) обильно маслом.
Нагреть духовку до 160-180 град.
Поставить ободок формы для выпечки на размеченный круг.
Выложить на противень 1/4 часть теста, распределяя его (ложкой) по размеченному кругу.
Выпекать корж до готовности и золотисто - коричневого цвета – примерно 8-10 мин.
Снять ободок.
Переложить бумагу вместе с коржом на решетку.
Оставить на 2-3 мин., затем аккуратно отделить корж от бумаги.
Дать остыть.
Так же выпечь еще три коржа.
[показать]
*/ После того, как и коржи пропитаются кремом, они становятся очень мягкими и нежными - "можно есть губами".
[показать]
Вариант 2.
Растопить маргарин (в кастрюле с широким дном).
Добавить мед и сахар.
Помешивая, прогреть на небольшом огне до образования однородной массы
. Отставить с огня.
[показать]
Отдельно взбить яйца.
Всыпать соду и тщательно взбить смесь.
Добавить яичную смесь в кастрюлю с медовой смесью.
Поставить на слабый огонь.
Взбить до получения однородной массы.
[показать]
Всыпать муку, щепотку соли и перемешать.
[показать]
Варить, помешивая, на слабом огне,
пока тесто не станет золотисто - розоватого цвета (консистенция - вязкая).
[показать]
Затем содержимое кастрюли выложить на стол.
Разделить на 8 частей.
Тонко раскатать каждую в виде круга диам. 26-28 см (слегка смазать маслом скалку).
[показать]
Выпекать на противне,
выстланном бумагой, смазанной маслом, - до темно-золотистого цвета.
Температура выпечки6 180 град.
[показать]
После выпечки корж сразу снять с бумаги и переложить на ровную поверхность.
После остывания они становятся твердыми (но это не страшно!).
[показать]
После пропитки кремом коржи становятся мягкими, сохраняя свой вкус и вид, как в обычном медовике.
[показать]
Прослойка:
Сцедить сок с вишен.
Отложить 12 вишен – для украшения.
[показать]
Крем:
Стереть с лимона цедру и выжать сок.
В емкость для взбивания всыпать инстант – пудинг, сахар и ванильный сахар.
Влить сливки.
Взбить до образования густого крема – при этом венчики оставляют след.
Добавить в конце сок и цедру лимона.
[показать]
Отложить часть крема – для украшения.
[показать]
Сборка:
Положить корж на поднос.
Смазать его кремом.
Посыпать вишнями (можно разделить их на половинки).
Смазать слегка кремом нижнюю сторону следующего коржа.
Положить его поверх вишен, слегка прижав.
Покрыть его кремом и посыпать вишнями и т.д., пока не будет уложен последний корж.
Смазать кремом верх и боковую поверхность торта.
Посыпать крошкой боковую часть.
Украсить верх «розетками». Положить в центр каждой по вишенке.
[показать]
Поставить в холод на 8-12 часов – для пропитки и застывания.
[показать]
При подаче нарезать торт на порции, используя острый тонкий нож или струну (приспособление).
*/ При возможности можно использовать деревенские сливки (в этом случае не нужен закрепитель для сливок).
• Можно приготовить коржи по любому рецепту для медовиков.
На мой взгляд, неповторимый вкус торта – благодаря крему и вишневой прослойке.
Приятных бесед за сладким столом!
источник-http://forum.say7.info/topic11114.html
Серия сообщений "МЕДОВИКИ И МЕДОВЫЕ ТОРТЫ":
Часть 1 - Медовик без масла (из маминой тетрадки)
Часть 2 - Домашний медовый торт
...
Часть 6 - ТОРТ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" (МЕДОВИК)
Часть 7 - Медовый торт
Часть 8 - Торт - медовый «Зимняя вишня»
Часть 9 - "ОСОБЕННЫЙ" МЕДОВЫЙ ТОРТ
Часть 10 - ВЫПЕЧКА "МЕДОВАЯ"
...
Часть 14 - Настоящий медовый торт(2 рецепта)
Часть 15 - Торт медовик Праздничный
Часть 16 - Торт Медовик