Смешать все компоненты в небольшой кастрюле, довести до кипения.

Уменьшить огонь и варить несколько минут. Дать настояться в течение ночи. Процедить.

Самый распространенный способ – жареные гёдза в незначительном количестве масла. Они должны быть хрустящие и румяные. Фарш, преимущественно, одинаковый во всех видах гёдза. Свинина, порубленная на маленькие кусочки, капуста, нира (шнитт-лук), выдержанный в соевом соусе, рисовый уксус и раю (перец, приправленный горячим кунжутным маслом). Хотя существуют и другие варианты. Например, эби-гёдза, с фаршем из креветочного пюре. 

Основной соус для японских пельменей готовят из рисового уксуса, соевого соуса, приправляют маслом, обычно кунжутным. 

В Японии предпочитают покупать для гёдза заготовки из готового теста, так как оно должно быть очень тонким, что достаточно сложно сделать руками. 

Приготовление:

Замесить тесто из муки и воды. Тесто должно быть мягким, но в то же время не липким. 

Тесто накрыть влажным полотенцем, и дать постоять ему несколько минут.

Тесто разделить на 30 частей, и раскатать каждый кусочек на очень тонкие кружки диаметром около 10 см. В середине кружки должны быть толще, чем по краям.

Смешать капусту, лук, имбирь, чеснок. Прибавить оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла. Желательно оставить фарш промариноваться в течение часа. 

Половина края заготовки смочить водой, а в середину положить фарш. Не стоит переполнять, класть столько, чтобы фарш находился ровно пополам заготовки. Затем слепить. Одна сторона пельменей должна оставаться тонкой, другая уплотненной. Если фарш водянистый, лучше добавить немного крахмала.

Разогреть на сковородке любое растительное масло. Пельмени помещать на сковороду плоской стороной, немного накрывая их, друг за другом. Жарить на сильном огне до румяной корочки. Затем налить воды, примерно на половину высоты пельменей и сразу же закрыть сковородку плотно крышкой. 

Пельмени варить около десяти минут, до того момента, когда они станут на вид прозрачными и пухлыми. Перед тем как снять с огня, прибавить огонь, чтобы испарилась вся оставшаяся вода. На тарелку пельмени выкладывать поджаристой стороной.

Гёдзи сопровождает соус, приготовленный из равного количества соевого соуса, уксуса и нескольких капель горячего перечного масла. Традиционный гарнир – нашинкованная свежая сырая капуста или зеленый салат. Ну, и, конечно, РИС!

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

некоторые рецепты как самому приготовить гедза со свининой:

о японской кухне http://www.japan-guide.com/e/e2035.html

как делать   http://www.japan-guide.com/r/e107.html

о японии  http://www.japan-guide.com/r/e107.html  

ещё со свининой: http://1000rcp.livejournal.com/9138.html

вот тут полезная информация по теме: http://www.ljpoisk.ru/archive/81154.html

с утиной грудкой: http://www.fatduck.ru/recipe/7

http://www.ljpoisk.ru/archive/81154.html