Это цитата сообщения Rozochka13 Оригинальное сообщение
Утка с яблоками и черносливом в сливовом соусе
Утка с яблоками – классика рождественского стола, особенно русского. Но даже в классику можно внести свежие нотки. Почему бы к яблокам не добавить чернослив, а к праздничному блюду не подать сливовый соус. В приготовлении он крайне прост, зато его легкая кислинка придает нежному утиному мясу удивительно изысканный вкус.
Подготовьте ингредиенты.
| Утка весом 2 кг. | 1 штука |
| Чернослив без косточек | 300 граммов |
| Зеленое яблоко | 4 штуки |
| Коричневый сахар | 1 столовая ложка |
| Веточка тимьяна | 1 штука |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Апельсин | 1 штука |
| Инжир | 3 штуки |
| Ягода фезалиса | 8 штук |
| Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% | 50 граммов |
| Португальское порто или массандровский красный портвейн | 4 столовые ложки |
| Кукурузный крахмал | 1 столовая ложка |
| Соль, перец черный молотый | по вкусу |
3 яблока очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте средними кубиками. Смешайте яблоки, 250 г чернослива и сахар. Нафаршируйте получившейся смесью утку, вложите внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепите деревянными шпажками или зубочистками.
Положите утку на спинку и сделайте на грудке частые диагональные надрезы. Натрите солью и перцем, смажьте медом. Утку поместите в утятницу или другую жаропрочную кастрюлю грудкой вниз. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч. Слейте из утятницы выделившийся жир, утку переверните и верните в духовку. Готовьте без крышки еще 1 ч. Яблоко, апельсин, мандарин и инжир нарежьте крупными дольками. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте нарезанные фрукты и физалис, обжарьте в течение 5 мин. Готовую утку переложите на сервировочное блюдо. По бокам выложите фрукты.
Приготовьте соус. 50 г чернослива замочите в горячей воде на 30 минут, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте. В сотейник влейте портвейн, поставьте на огонь и готовьте 4 мин. Всыпьте, постоянно помешивая, разведенный в 2 ст. л. холодной воды крахмал. Уменьшите огонь, добавьте измельченный чернослив и готовьте 7 мин., время от времени помешивая. Протрите готовый соус через сито. Подавайте теплым.