Рубленные говяжьи котлеты

 

[700x534]
Этот рецепт я люблю за то, что он требует минимум времени. Его особенность в том, что готовится сырой фарш и хранится в холодильнике, а нужное количество котлет жарится по необходимости.

Для приготовления рубленых котлет мне потребуется:

— говядина – 600 гр.
— яйцо куриное – 1 шт.
— крахмал картофельный – 2 ст. ложки
— мука пшеничная – 2 ст. ложки
— майонез – 8-10 ст. ложек
— масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек
— соль, перец черный молотый

[600x433]
 
Можно еще добавить чеснок. На мой взгляд, получается очень вкусно, но чесночный аромат любят далеко не все.
 
Время приготовления:  30 минут
Сложность приготовления: низкая
 
По классике рецепта надо рубить говядину – нарезать кусочками 0,5 см на 0,5 см. Занятие очень кропотливое и занимает много времени. В нашей семье этот рецепт упростили: нарезаем мясо крупными кусочками.

[600x450]
 
Затем пропускаем через мясорубку с отверстиями максимального размера. Получается фарш очень крупного помола. Котлеты будут такими же вкусными и даже более сочными.
 
Фарш перекладываю в небольшую кастрюлю. В ней удобно и смешивать ингредиенты, и хранить фарш.

[600x434]
 
Солю. Добавляю сырое яйцо и черный перец.

[600x434]
 
Всыпаю муку и крахмал, добавляю майонез. В жаркое время года вливаю столовую ложку уксуса, чтобы фарш дольше простоял свежий.

[600x434]
 
Полученную массу перемешиваю до однородной консистенции.

[600x434]
 
Желательно, чтобы фарш постоял в холодильнике 2-3 часа, прежде чем жарить первые котлеты. Если такой роскоши, как время, нет, можно начинать жарить сразу. Я так и сделала.
 
Обжариваю на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны.

[600x434]
 
Если накрыть сковороду крышкой, котлеты быстрее приготовятся, но будут менее зажаренными.

[600x434]
 
Можно делать фаршевую заготовку на 4-5 дней. Фарш отлично хранится в холодильнике, не стекает.

Рубленные котлеты можно готовить не только из говядины, но и из свинины. Отличие лишь в том, что свинина сильно впитывает жидкость, и надо класть больше яиц и майонеза. Котлеты также будут очень вкусными, хотя вкус – несколько иной.