Горячий свекольник Автор: Eat Кухня: Россия, Украина. Этот свекольник можно назвать лёгким вариантом всем известного борща. Он на 100% вегетарианский, к тому же, в нём нет тяжёлого для желудка картофеля, а овощной бульон на свёкле получается очень ярким и насыщенным: наслаждение для вкусовых рецепторов и польза пищеварительной системе.
Ингредиенты:Свёкла среднего размера - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Помидоры спелые среднего размера - 2 шт. Масло растительное - Зелень свежая петрушка, кинза - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Соль - по вкусу Вода - 3,5 л. Начинаем готовить:1 Очищаем и промываем свёклу, режем на несколько частей и отвариваем до готовности примерно в 2 литрах воды. Свекольный отвар сливаем в отдельную ёмкость. 2 Когда свёкла чуть остынет, натираем её на крупной тёрке. 3 На растительном масле обжариваем нарезанные лук и морковь. 4 То же самое делаем с помидором (шкурку выбрасываем). 5 Мякоть помидора добавляем к морковно-луковой зажарке и готовим всё вместе ещё несколько минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость и масса загустела. 6 В большую кастрюлю выливаем полученный ранее свекольный отвар, добавляем ещё около 1,5 л воды. Туда же кладём натёртую свёклу плюс зажарку из лука, моркови и томатов. Добавляем рубленую зелень, лавровый лист, солим по вкусу и оставляем томиться на небольшом огне под крышкой минут 10-15. 7 Готовый свекольник подаём горячим. По желанию можно заправить сметаной.
 |
|
|
|
|
|
|
|
