[показать]



ГОВЯЖЬЕ КОЛЬЦО С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:

1 кг молотой говядины
250 г белого хлеба
1/2 л молока
2 яйца
20 перепелиных яиц
пучок петрушки
1 большая луковица
1 средняя морковь
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки раст. масла
Соль
Перец
150 г слоеного теста


Способ приготовления :

Мясо поместить в небольшую подходящую емкость. Хлеб наломать небольшими кусками, размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Яичные желтки отделить от белков. Белки взбить и смешать с фаршем.
Перепелиные яйца отварить, облить холодной водой и почистить. Зелень промыть, осушить и измельчить. Лук мелко нарезать, морковь крупно натереть, чеснок раздавить и всё это обжарить в течение 4 минут на растительном масле. Снять с огня, остудить. Зелень вместе с растительным маслом добавить в фарш. Посолить и сдобрить перцем. Всё осторожно перемешать.
На противень разостлать пергаментную бумагу, смазать растительным маслом. Из фарша сформировать кольцо. На кольцо через одинаковые промежутки разместить перепелиные яйца, вдавить их в фарш, поверхность сравнять. Тесто раскатать на посыпанной мукой плоскости. Вырезать 12 полосок шириной  2-2,5 см, а длиной равной ширине мясного кольца. Распределить полоски по кольцу. Тесто и открытые мясные части смазать яичным желтком.
Запекать в духовке при 200 °C 30-40 минут. Если тесто начинает пригорать, накройте верх кулинарной фольгой .

[показать]