Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

Жареный крем

[210x194]

Жареный крем можно попробовать в разных уголках Италии, где его подают и как закуску и как десерт. Рецепт жареного крема предусматривает подготовку заварного крема, его охлаждение, панировку и жарку.

Приготовление жареного крема займет приблизительно 1 час + 2 часа на охлаждение.

Ингредиенты для заварного крема:

Мука – 40 г

Молоко – 500 мл

Лимон – цедра 1/2 лимона

Крахмал – 40 г

Яйцо – 3 желтка

Ваниль – 1 пакетик или 1 стручок

Сахар – 100 г

Для панировки и жарки крема:

Арахисовое масло

Сухари панировочные

Яйцо – 2 шт. взбитых

Приготовление жареного крема:

Приготовление заварного крема

Поставить молоко на огонь (примерно 1 стакан) , вместе с ванилью, довести до кипения и выключить, оставить остывать. В отдельной емкости смешать венчиком яичные желтки с сахаром, цедру лимона. После чего добавить в них муку и крахмал, снова все хорошо перемешать и влить молоко (1 стакан). Хорошо размешать до исчезновения комочков.

Из кипяченого молока вынуть стручок ванили (если брали его вместо порошка) и влить смесь желтков с сахаром. Непрерывно перемешивая венчиком, на медленном огне проварить до запустевания крема. Заварной крем должен приобрести плотную консистенцию.

Жареный крем

В форму для выпечки выстелить пищевой пленкой и вылить получившийся заварной крем так, чтобы в толщину он был примерно 2 см. Для этого подойдет форма размером 22х22 см. Поверхность крема разровнять ножом или лопаткой и оставить заварной крем остывать в течении 2 часов в прохладном и сухом месте, но не в холодильнике. Закрывать крем тоже не нужно, чтобы не образовывалась влага.

Когда крем охладится, вынуть его из формы и перенести на разделочную доску. Острым ножом разрезать заварной крем на кубики или полоски.

Каждый кусочек обмакнуть в сухари, чтобы он был хорошо запанирован со всех сторон, затем во взбитые яйца, и еще раз в сухари.

Разогреть арахисовое масло и обжарить каждый кусочек крема до золотистого цвета. Выложить жареный крем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Из указанных ингредиентов получится примерно 40 кубиков жареного крема.

Приятного аппетита!

http://edachok.ru/prezent/1118-zharenii-krem.html