Помидоры без стерилизации на зиму

Вкусный рыбный суп

Виноградные листья для долмы

Порций:  Время приготовления:18. 05. 2016 г.

Ksysha

 

 

маринад на 3 л воды:

• помидоры - 6 кг,
• чеснок по 5-6 зубчиков на каждую банку,
• соцветия укропа – по 1 шт. на банку,
• гвоздика – по бутону на банку,
• лавровый лист – по 2 шт. на банку,
• листья вишни и чёрной смородины – по 2-3 листочка на банку;
  • сахар – 9 столовых ложек,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • уксус – 45 г (у меня для этих целей есть специально отведённая 50-граммовая рюмка).

Хотя весами и не пользуюсь при приготовлении маринада и не высчитываю, сколько чего положить в банку, однако стараюсь придерживаться приведённой выше рецептуры. Если лишние 5 г уксуса или того же сахара погоды не сделают и кардинально вкус закатки не поменяют, то вот дополнительная ложка соли (сахара) может сыграть с заготовкой злую неприятную шутку: вместо вкусных сладковато-островатых помидоров получите несъедобный продукт.

Для этой заготовки почти всегда беру 3-ёх литровые банки, потому что, кроме того, что мы просто их кушаем, я имею в виду помидоры, часто добавляю маринованные томаты в борщи, щи и пасту.

Даём склянкам обсохнуть и начинаем перебирать помидоры. Они могут быть любые: и красные, и зелёные, и большие, и маленькие. Убираем с плодов хвостики, перекладываем в таз, заливаем водой, моем. Если грязь пристала к плодам и не хочет убираться, потрите слегка её нежёсткой щеткой или тряпкой. Главное, не повредить кожицу.

На дно каждой банки кладём укроп, лавровый лист, листочки вишни, смородины, гвоздику и режем тонкими пластинами часть чеснока (3 зубчика). Плотно укладываем помидоры в банку до самого горлышка. На них бросаем оставшийся чеснок, предварительно порезав его на кусочки.

Заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и выжидаем минут 10. После чего сливаем воду из банки в кастрюльку. Чтобы помидоры не выскочили из тары, либо придерживайте их пальцами, либо наденьте на банки специальную крышку с дырочками.

Добавляем в кастрюлю с водой сахар, соль и ставим на большой огонь закипать. Когда появилось активное бурление, вливаем туда же уксус, досчитываем до 10 и выключаем. Заливаем приготовленным маринадом помидоры и закатываем. Как понимаете, чтобы заготовка не вздулась через пару дней, крышки нужно прокипятить. Укутайте банки во что-нибудь тёплое и держите помидоры без стерилизации пару часов, в идеале, ночь. Этот способ помогает дольше сохранять консервацию на зиму.

Такие маринованные помидоры с уксусом простоят у вас до нового урожая, если вы их не съедите раньше.

[500x333]

Приятного аппетита!

 

Еще с сайта:

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/vinogradnye-listya-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/vinogradnye-listya-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/vinogradnye-listya-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/ogurcy-v-tomatnoj-paste-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/ogurcy-v-tomatnoj-paste-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/ogurcy-v-tomatnoj-paste-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/solyanka-gribnaya-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/solyanka-gribnaya-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/solyanka-gribnaya-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/varene-iz-vishni-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/varene-iz-vishni-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/varene-iz-vishni-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/borshch-na-zimu-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/borshch-na-zimu-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/borshch-na-zimu-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kapusta-so-svekloj-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kapusta-so-svekloj-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kapusta-so-svekloj-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/varene-iz-dyni-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/varene-iz-dyni-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/varene-iz-dyni-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

[x180]/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/pomidory-cherri-marinovannye-180x180.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/pomidory-cherri-marinovannye-180x180.jpg 180w, http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/pomidory-cherri-marinovannye-130x130.jpg 130w" style="margin: 0px 0px 8px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 98%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;" width="180" />

Комментарии к записи "Помидоры без стерилизации на зиму"