Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Маринованный красный перец по еревански
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=215&t=1429
5 кг очищенного красного перца
0,5 л рафинированного масла
1,5 ст. яблочного уксуса
1,5 ст. воды
3 ст. л. без горки крупной соли
3 ст. л. сахара
Сельдерей, петрушка, чеснок, перец горошек, лавровый лист.
Приготовление:
Перец очистить от семян и плодоножек.
Приготовить маринад: соединить масло, соль, уксус, воду, сахар, положить лавровый лист и перец горошком. Закипятить. Положить в кипящий маринад перцы и после закипания проварить 10 минут.
Проваренный перец складывать на сито для того ,что бы стекло масло. Сельдерей порезать,(стебли отдельно, зелень отдельно),так же разделаться и с петрушкой)))
Стебли сельдерея отварить в маринаде до мягкости, смешать зелень сельдерея с зеленью петрушки и также немного проварить в маринаде. Также поступить с порезанным на пластинки чесноком.
На дно литровой стерильной банки уложить перец, примерно на 1/4 банки, затем немного стеблей сельдерея ,чеснока и зелени, затем опять слой перца и опять зелень и чеснок. И так до верха. Сильно придавливать перец не надо. Последним слоем должна быть зелень.
Маринад вскипятить и залить в банки, разделив его поровну между всеми банками. Теперь осталось их простерилизовать. Поставить в кастрюлю, залить воду по плечики банки, после закипания выдержать 1 час и закатать. Укутать до остывания.