Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Мои любимые соусы
Сацабели
Берем:
Томатная паста (густая) = 200 г
Вода = 200 г
Кинза = 2 пуч.
Чеснок = 4-5 зуб.
Аджика (не соус, а приправа в баночке) = 1 ч. л.
Уксус (столовый)= 1 ч. л.
Соль (по вкусу) = 1 ч. л.
Перец чёрный (молотый) = 0,25 ч. л.
Хмели-сунели = 1 ст. л.
Готовим:
Рубим кинзу мелко, добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Добавляем воду.Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Ароматы по кухне разносятся умопомрачительные. Всё, наш сацебели готов.
Сливаем его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше.
Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом будет вкуснее. Этот соус лучше кушать в холодном виде, он не любит подогрева
Майонез «Домашний
Берем:
Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) = 4 шт
Горчица(готовая , добавляем по вкусу)=1 ч. л
Соль= 1 ч. л.
Сахар = 1 ч. л.
Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) = 400 мл
Сок лимона (свежевыжатый) = 2 ст. л.
Вода (кипяченая холодная) = 50 мл
Готовим:
Все продукты, за исключением масла, лимонного сока и воды отправляемв литровую стеклянную банку. На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой масло, не переставая взбивать. Когда масса загустееттак, что миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Теперь очередь лимонного сока и взбиваем дальше. Майонез получается очень густой, если Вы любитетакой как в магазине, то добавьте воды. Такжевливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать.
Салатная заправка
Берем:
Мука = 1 ст. л.
Порошок горчичный = 2 ч. л.
Сахар = 4 ч. л.
Соль = 1/4 ч. л.
Яйцо = 2 шт
Уксус = 80 мл
Сливки = 150 мл
Готовим:
Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединим в посудине. Вбиваем яйца, размешиваем до однородной массы и вводим уксус. Массу сварим на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снимаем с огня и оставим до полного остывания. В остывшую массу добавляем сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Пробуем соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом. Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.
Продолжение следует.....