- 1 стакан перловой крупы (промыть)

- 3 стол. лож. растительного масла

- 2-3 моркови (мелко нарезать)

- 2 стебля сельдерея (мелко нарезать)

- 1 красный или желтый болгарский перец (мелко нарезать)

- 1 маленький кабачок (мелко нарезать)

- кусочек тыквы (мелко нарезать)

- 100-200 г капусты (мелко нарезать)

- 200-300 г картофеля (мелко нарезать)

- 2-3 литра воды

- 1-2 стакана томатного сока

- 1 помидор (нарезать)

- соль, асафетида, ч. перец, куркума, кумин, кориандр и другие специи по вкусу

- 2 горсти нарезанной петрушки

~ vk.com/vegetarian_club ~

 

В кастрюлю с водой добавить крупу и 1 ч. лож. соли. Варить до мягкости, подливая воду, если нужно.

Затем добавить капусту и картофель. Варить минут 10.

На сковороде разогреть масло. Обжарить на нем морковь, сельдерей и перец, добавив специи.

Через 5-6 минут добавить кабачок и тыкву. Обжаривать еще 3-4 минуты.

Пересыпать содержимое сковороды в суп. Добавить помидор и томатный сок. Довести до кипения. Посолить по вкусу.

Варить до готовности.

При подаче добавить нарезанную зелень.

Кулинарный клуб вегетарианцев!