Если в названии какого-либо французского блюда присутствует слово «по-провансальски», будьте уверены: данное блюдо, скорее всего, включает в себя овощи, оливковое масло и травы. Данное блюдо — очень яркое, насыщенное и в то же время очень вкусное, простое и недорогое. Это кусочки курицы, тушенные в овощном соусе с белым вином и травами. 

[показать]

Ингредиенты:
4 больших куриных бедрышка с костями и кожей
3 ст.л. оливкового масла
1 небольшая веточка свежего розмарина
1 небольшая веточка свежего тимьяна
1 небольшая веточка свежего шалфея
щепотка сушеного базилика
150 мл сухого белого вина
2 луковицы лука-шалот
1 маленькая обычная луковица
2 зубочка чеснока
1 большой красный сладкий перец
1 большая морковка
1 стакан помидоров без кожицы и семян, размятых в пюре (можно консервированных)
несколько веточек свежей петрушки
соль и молотый перец по вкусу
[показать]
Куриные бедрышки слегка натираем солью и перцем. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем 1 ст.л. оливкового масла. На средне-большом огне обжариваем бедрышки с обеих сторон до золотистого цвета, минут 5.
[показать]
[показать]
Добавляем вино и мелко нарубленные розмарин, тимьян и шалфей. Готовим на среднем огне 2-3 минуты.
[показать]
Перекладываем содержимое сковороды в средних размеров кастрюлю. [показать]
Лук-шалот и обычный лук режем мелкими кубиками.
[показать]
Морковь также нарезаем мелкими кубиками.
[показать]
Сладкий перец… тоже нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок рубим очень мелко.
[показать]
Сковороду, в которой готовилась курица, протираем бумажным полотенцем. Разогреваем на сковороде оставшееся оливковое масло. Готовим на среднем огне лук, лук-шалот, морковь, перец и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости овощей, минуты три.
[показать]
Добавляем помидоры и готовим еще минуты три.
[показать]
Переливаем овощной соус в кастрюлю с курицей. Добавляем 2/3 мелко нарубленной петрушки и немного черного перца. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне примерно полчаса, до мягкости курицы. Ждем, попивая оставшееся белое вино и напевая "… а там еще немного — и Прованс!" Пробуем и добавляем еще соли и/или перца, если нужно. Подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами. При подаче посыпаем оставшейся петрушкой. [показать]
Bon appétit!