Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Маленькие хитрости в тесте

[400x259]
Во-первых, все продукты, особенно если тесто дрожжевое ни в коем случае не должны быть холодными. Лучше оставить продукты, предназначенные для приготовления теста на ночь на столе. Они естественным путем приобретут комнатную температуру.

Во-вторых, чтобы получить ароматную выпечку, особенно когда хозяйка собирается выпечь бисквит, то в тесто лучше добавить ароматный ликер. Да, именно ликер, а не другой спиртной напиток, потому что этот алкоголь изготавливается из фруктов и ягод. Например, Амаретто отличается от других ликеров тонким ароматом абрикосовой косточки. Не переживайте, при высокой температуре весь алкоголь испарится и останется только тонкий аромат в выпечке.

В-третьих, при приготовлении любого теста муку стоит провеивать через сито. Таким образом,в ней не окажется мешковины и иного мусора и сама мука насытиться кислородом. Тесто в таком случае будет воздушным.

В-четвертых, если хозяйка собирается добавить в тесто изюм, инжир, курагу, то их предварительно стоит подержать в кипятке, чтобы они разбухли.

Затем высыпать на полотенце и дать их протряхнуть. Перед непосредственным добавлением в тесто сладкие фрукты стоит обвалять в муке. Этим самым обеспечивается хорошее распределение фруктов по тесту при его вымешивании.

http://smachno-gotovim.ru/