Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТЕЛЯТИНА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ В ТЕСТЕ

[600x400]

Праздничное меню всегда отличается вкусом и изысканностью. Всегда заранее подбираем продукты и готовим с воодушевлением. Представляю на ваше рассмотрение рецепт филе телятины в слоёном тесте. Начинка готовится из белых грибов с белым вином и дополнением свежих листьев шалфея. Филе заворачивается в сырокопчёную ветчину, а затем в слоёное тесто.

Ингредиенты:
Тесто слоёное - 330 г
Телятина - 700 г
Вино белое сухое - 100 мл
Шалфей свежий - 1 веточка
Грибы белые сушёные - 60 г
Лук репчатый - 1 шт.
Ветчина сырокопчёная - 150 г
Перец чёрный молотый - 3 г
Соль - 0.5 ч. л.
Масло оливковое - 20 мл
Сливки - 250 мл



Приготовление:
Подготовим продукты: вырезку телятины, сырокопчёную ветчину, сухие белые грибы, сливки, белое вино, оливковое масло, лук, листья свежего шалфея (5 штук) и слоёное тесто.
[300x200]
Замочим в горячей воде грибы на 15 минут или следуя рекомендациям на упаковке. Сольём воду и отряхнём грибы.
[300x200]
На раскалённой сковороде на оливковом масле обжарим со всех сторон филе, каждую сторону по секунд 45-60. Сразу вынимаем филе и приправим солью и перцем по вкусу.
[300x200]
В той же сковороде обжарим нарезанный лук и нарезанные грибы.
[300x200]
Добавим нарезанные на полоски листья шалфея к грибам, перемешаем. Вливаем вино и тушим около 1 минуты.
[300x200]
Затем добавим сливки и на среднем огне тушим до полного выпаривания жидкости, жидкости должно остаться как можно меньше.
[300x200]
Ветчину выкладываем прямоугольником так, чтоб можно было завернуть подготовленное мясо. Куски ветчины должны лежать внахлёст.
[300x200]
1/3 часть грибной начинки распределяем на ветчину.
[300x200]
Сверху кладём телятину.
[300x200]
На филе кладём оставшиеся грибы.
[300x200]
Теперь завернём мясо ветчиной так, чтоб куски ветчины были со всех сторон.
[300x200]
Затем всё выложим на предварительно раскатанный пласт слоёного теста, завернём, плотно защипнём края и уложим швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой.
[300x200]
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 190-210°С около 15-25 минут до золотого цвета теста. Подаём мясо горячим, разрезая на порции.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Olga C.

ИСТОЧНИК
200_blank