Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ГУЖЕРЫ (ЭКЛЕРЫ С СЫРОМ)
 

[600x399]

Гужеры (фр. gougères) – несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции, а если быть точнее, то из Бургундии. Но поверьте, такое скромное определение не передаст нежный хруст и аромат сыра в заварной булочке. Изначально гужеры подавались в качестве закуски при дегустации вин. Сейчас гужеры настолько популярны, что их можно встретить на любом банкете или просто семейном ужине.
На самом деле, гужеры могут быть аперитивом, прекрасной закуской, а в сочетании с салатом, запросто могут заменить ужин, также такие булочки будут уместны на выездном пикнике.
Форма и размер гужеров будет зависеть от того, в качестве чего вы хотите их подать: либо индивидуальные закусочные булочки или же один большой пирог, в форме кольца, именуемый французами – couronne (корона или венок).
Не зависимо от того какую форму вы выберите, рецепт будет прост и оригинален: заварное тесто и сыр, оптимально не жирный (по типу Пармезана).
Впечатлились? Пока есть возможность погреться под тёплым осенним солнышком, не теряйте времени, напеките прекрасной и лёгкой закуски и отправляйтесь на пикник.


Ингредиенты:
Мука пшеничная - 150 г
Вода - 100 мл
Молоко - 100 мл
Яйца куриные - 2 шт.
Масло сливочное - 110 г
Сыр твёрдый - 100 г
Соль - 1 щепотка
Мускатный орех молотый - 1 ч. л.
Для соуса:
Масло оливковое - 4 ст. л.
Укроп свежий - 1 пучок
Чеснок - 4 зубчика



Приготовление:
Вам понадобится: мука, вода, молоко, яйца, масло, твёрдый сыр, соль, молотый мускатный орех.
[300x200]
В кастрюле соедините молоко, воду, соль и нарезанное кусочками сливочное масло.
[300x200]
Доведите до кипения и дайте маслу полностью раствориться.
[300x200]
Всыпьте сразу всю муку в тесто и размешивайте не снимая с плиты до получения гладкой консистенции.
[300x200]
Продолжайте мешать, пока тесто не начнёт отставать от дна и стенок кастрюли.
Дайте тесту остыть примерно 1-2 минуты.
[300x200]
Сыр натрите на тёрке.
[300x200]
Переложите тесто в миску и начинайте взбивать миксером с насадкой для замеса теста (можно и просто лопаткой, но это займёт больше времени).
Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
[300x200]
У вас должно получиться гладкое однородное тесто без комочков.
[300x200]
Добавьте натёртый сыр и молотый мускатный орех. Хорошо перемешайте.
[300x200]
На противень выстланный пергаментом, с помощью чайной ложки отсадите небольшие шарики, на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
[300x200]
Выпекайте в разогретой до 200 ℃ духовке 20 минут.
[300x200]
Приготовьте соус. Соедините оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.
[300x200]
С помощью кисточки смажьте гужеры соусом.
[300x200]
Подавайте на стол.

Автор рецепта Мария

ИСТОЧНИК