Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

[600x400]

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с фазанами напряженка и мы готовим это грузинское блюдо из курицы, а получается, смею надеяться, ничуть не хуже.
В настоящее чахохбили обязательно должна входить курица, помидоры, зелень, лук и специи, ещё по необходимости — вино. Воду никогда не добавляют. Видела я рецепты, где в блюдо включают болгарский перец и это тоже имеет место быть. Вообще, чахохбили испортить трудно, результат всегда превосходен.

Ингредиенты:
Курица - 800 г
Вино красное сухое - 100 мл
Аджика сухая - 0.5 ч. л.
Смесь хмели-сунели - 5 г
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Кинза свежая - 6 веточек
Петрушка свежая - 6 веточек
Масло оливковое - 20 мл
Масло сливочное - 25 г
Помидоры консервированные - 400 мл
Лук репчатый - 3 шт.
Базилик сухой - 3 г
Сахар - 1 ч. л.


Приготовление:
Для приготовления чахохбили нам понадобятся такие продукты: курица, лук, помидоры из банки или свежие, масло сливочное, вино, зелень, специи.
[300x200]
Курицу вымыть и нарезать на мелкие части.
[300x200]
Хорошо накалить сухой сотейник, добавить ложку растительного масла и обжарить курицу до полу готовности на большом огне. Я не люблю куриную кожу и почти всегда её снимаю, поэтому добавила ложку масла. Если же курица жирная, то рекомендуется её обжаривать без масла, в собственном жиру.
[300x200]
Добавить в сотейник мелко нарезанные помидоры и тушить всё вместе 15 минут. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Если помидоры или паста кисловаты, то добавьте 1 ч. л. сахара, для сбалансированного вкуса. На этом этапе курицу можно слегка подсолить, чтобы мясо вобрало в себя соль.
[300x200]
Тем временем, тонко нарезать лук.
[300x200]
И обжарить его в отдельной сковороде на сливочном масле, до легкой позолоты.
[300x200]
Жаренный лук добавить к курице с помидорами и готовить всё вместе ещё 15 минут.
[300x200]
Через 15 минут влить 0,5 стакана сухого вина. Можно использовать и красное вино, и белое. Готовить ещё 15 минут. Курица должна стать очень мягкой, а мясо отслаиваться от костей. В общей сложности, блюдо готовится 1 час.
[300x200]
Измельчить чеснок, кинзу и петрушку. Острый перчик раздавить.
[300x200]
За 5 минут до готовности добавить в сотейник рубленную зелень, чеснок, острый перец и все специи, посолить. Перемешать.
[300x200]
Чахохбили из курицы готово. Можно подавать.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК