Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ

[700x525]

Это "классика советских школьных столовых". Вкус моего детства: рассыпчатый молочный коржик с черным чаем. Эти коржики делали с фигурными краями, но если у вас нет подходящей формочки, то смело делайте круглые, на вкус это не влияет...
Количество порций: от 15 до 20 штук

Ингредиенты:
молоко - 110 мл
сахар - 200 г
мука - 400 г
яйцо среднее - 1 шт.
сливочное масло - 100 г
сода -1/4 ч.л.
ваниль
желток яйца для смазки


Приготовление:
Сначала нам надо сварить молочный сироп для коржей. Высыпаем сахарный песок в молоко, добавляем семена ванили и ставим на плиту. Если нет натуральной ванили, можно просто заменить часть сахара на ванильный сахар
[700x525]
Помешивая, чтобы растворился сахарный песок, начинаем нагревать.
[700x525]
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 5, чтобы сироп чуть загустел.
[700x525]
Снимаем молочный сироп с огня и остужаем до комнатной температуры.
[700x525]
Сливочное масло должно быть размягченное
[700x525]
Вливаем в него сироп
[700x525]
Разбиваем 1 яйцо
[700x525]
И взбиваем венчиком или миксером до максимально однородного состояния. Полностью однородной смесь не станет, будут присутствовать маленькие частички масла, ничего страшного
[700x525]
Добавляем просеянную (не поленитесь, лишних 3 минуты!) с содой муку. Соды нужно именно 1/4 ч.л., чтобы не ощущалось ее присутствие в готовых коржах
[700x525]
Добавили муку
[700x525]
И быстро замешиваем мягкое, очень нежное тесто. Тут дам один совет: поместите тесто в холодильник на 40 минут. Во-первых, мука немного разбухнет, впитает до конца сироп, во вторых охлажденное тесто будет проще раскатать. В источниках этого не было, но благодаря этому шагу ваши молочные коржики будут правильными: рассыпчатыми, не сухими, нежными и ровными.
[700x525]
Раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см (готовый коржик будет в 1.5 раза толще) и вырезаем коржи нужной формы
[700x525]
Можно использовать металлическую формочку для кекса, чтобы вырезать коржик с фигурным краем).
[700x525]
Выкладываем молочные коржики на пергамент, смазывать его необязательно
[700x525]
Выпекаем молочные коржи в духовке при температуре 200 С в течение 12 минут. Я при выпечке подняла решетку в положение из среднего в верхнее, чтобы низ не поджаривался слишком сильно.
[700x525]
Давно забытый вкус детства, этого у этих молочных коржиков не отнять) Они нежные и рассыпчатые!
[700x513]
Итог: 15 больших молочных коржиков сметается за 2 вечера
[700x525]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК