Это цитата сообщения Верлиока Оригинальное сообщение
СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА
Состав:
Тесто:
- 350 грамм муки
- 200 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соды
- 4 столовых ложки сахара
Начинка:
- 400 грамм сметаны 30% жирности
- 500-700 грамм клубники
- 5 столовых ложек сахара
- 3 яйца
- 1 столовая ложка муки
Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром(если масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, я на секунду опускаю дно миски с маслом в горячую воду, тогда процесс идет быстрее).
В муку добавить взбитое масло, яйцо и соду.
Быстро вымешать тугое, похожее на пластелин, тесто.
Разьемную форму выложить тестом, для этого я отрываю небольшие кусочки и разравнивая, постепенно заполняю всю форму. Если форма с низкими бортиками, тесто можно раскатать в большой блин, выложить им форму, а излишки срезать. Форму с тестом отправить в холодильник на несколько минут.
Смешать сметану с яйцами и сахаром. Для начинки я брала собственоручно замороженную клубнику, а она дает очень много сока после разморозки, поэтому в тесто было добавлено 2 столовых ложки муки, вместо одной. Если ягоды менее сочные, то 1 ложки должно хватить.
Достать форму из холодильника, заполнить клубникой(при желании можно разрезать ее на части)...
... и залить смесью сметаны и яиц.
Запекать пирог в духовке при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. У горячего готового пирога начинка будет казаться жидкой, но как только пирог остынет, начинка станет гораздо более плотной. Снимать разьемную формку с пирога и резать его можно только после того, как он остынет.