Это цитата сообщения Luaza Оригинальное сообщение
Борщ по-царски.
Автор: Влад Пискунов
Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 1ч 20 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты для царского борща:
говядина 350 г, |
Рецепт приготовления царского борща:
 [показать] |
1. Капусту мелко порезать и положить вариться в подсоленную воду или говяжий бульон. Когда она станет мягкой, добавить в ту же кастрюлю три целые картофелины. Варить до готовности картофеля. |
|
[показать] |
2. В большом чугунном казане, котелке или воке разогреть 150 мл растительного масла. Обжарить мелко порубленный лук и положить мясо, порезанное как для азу или плова. Продолжать жарить пока мясо не зарумянится. Далее положить морковь, жарить помешивая. Через 5-7 минут добавить перец. И еще через 5 минут - свеклу. Сразу полить все соком половинки лимона и двумя ложками бальзамического уксуса, перемешать. Добавить чернослив и столовую ложку паприки. |
|
[показать] |
3. Продолжать готовить еще несколько минут. Положить томаты. Перемешать и тушить несколько минут. |
|
[показать] |
4. Залить все бульоном, в котором варилась капуста с картошкой. При необходимости можно подлить кипяченой воды. Варить 10 минут. |
|
[показать] |
5. Растереть в ступке со щепоткой соли чеснок, перец, и натертый имбирь. Размешать с растительным маслом в жиденькую кашицу и добавить ее в казан. Перемешать. |
|
[показать] |
6. В отдельную миску отлить 3 половника гущи со дна казана - так, чтобы туда не попало мясо. Все мясо должно остаться в казане, а чернослив лучше весь выловить и поместить в миску. |
|
[показать] |
7. При помощи блендера превратить все содержимое миски в жидкое пюре и вернуть в казан. Положить лавровый лист и варить еще минуты три-четыре. Затем добавить вареную капусту и сверху положить картофель. |
Борщ получается очень сытным. Подавать борщ к столу, заправив сметаной.
Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - Борщ по-царски.