Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

9 мастерских способов спасти испорченное блюдо

[показать]

Даже шеф-повар способен испортить еду, что уж там говорить о любителях. Но не стоит отчаиваться, если на кухне во время готовки что-то пошло не так.

Пересоленный суп

Если вы пересолили любой суп, запомните главное: ни в коем случае не добавляйте воду, это может сделать ситуацию ещё хуже.
Исправить всё достаточно просто: можно добавить несолёный бульон и ещё раз всё прокипятить, либо, если позволяет рецепт, добавить овощи, рис или макароны.

Переперчённое блюдо

[598x700]

Спасти слишком острое блюдо можно несколькими способами: воспользоваться сахаром, чтобы нейтрализовать остроту;
добавить в качестве ингредиента что-то молочное (если это сочетается с конкретным блюдом);
воспользоваться уксусом или лимонным соком.

Пережаренная печень

[558x700]

Если готовая печень получилась сухой, то необходимо залить её сметанным соусом и доводить до кипения в течение 15–20 минут.

Жидкое пюре

[629x700]

Жидкое картофельное пюре можно спасти:
добавив картофельный крахмал, разведённый в молоке или курином бульоне;
выпарив в кастрюле с антипригарным покрытием лишнюю жидкость на слабом огне.

Манная каша с комочками

[558x700]

Чтобы спасти манную кашу от комочков, необходимо просто процедить её через дуршлаг

Прилипший пирог

[629x700]

Часто случается, что пирог пригорает ко дну формы. Чтобы вытащить свой кулинарный шедевр, не повредив его, нужно:
опустить форму в тёплую воду, чтобы она окутывала дно,
или завернуть форму в холодное полотенце.

Жидкий крем-суп

[629x700]

Правильно приготовленный крем-суп должен быть довольно густым, но если он получился немного жидким, то исправить ситуацию можно так:
добавить мякиш разваренного риса или размельчённые в блендере бобовые.

Подгоревшая каша

[629x700]

Бывает такое, что во время варки каша пригорает ко дну, и горелый привкус передаётся даже той части, которая осталась невредима. Получить вкусную кашу, даже если она поначалу подгорела, можно так:
переложите неиспорченную часть в другую кастрюлю, добавьте тёплого молока, немного соли и продолжайте варить до готовности.

Слишком жидкий соус

[629x700]

Если у вас получилось слишком много соуса или он вышел чересчур жидким, не беритесь сливать лишнее. Исправить ситуацию не так уж и сложно:
можно развести крахмал и добавить его в соус,
или поставить сотейник с соусом в противень с водой и выпарить лишнюю жидкость в духовке.

Бонус: как пожарить самую вкусную яичницу


[650x487]

Даже несмотря на то, что каждый любит яичницу в разном виде, существует несколько простых правил, которые сделают любую из них намного вкуснее:
яйца должны быть комнатной температуры,
лучше всего яичница получается из одного яйца,
жарить нужно на небольшом огне,
чтобы получить золотистые и хрустящие края, яйцо нужно разбивать на сковороду, заранее посыпанную солью.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник