Жаркое из утки c яблоками
04-12-2012 14:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Жаркое из утки c яблоками
На "изобретение велосипеда" не претендую. Обычное жаркое из утки, знакомое очень многим, но вот маринад, используемый в этом рецепте, придает мясу изысканный вкус.
[413x550]
1 утка (около 1. 5 кг) 4 утиные ножки
4 моркови
6 штук картофеля средней величины
1 корень пастернака
200 г лука-шалот (2 луковицы средней величины)
2 больших яблока
соль, перец, лавровый лист
1-2 ст. л. арахисового масла
МАРИНАД
150 мл рубленной зелени (петрушка, розмарин, укроп, тимьян)
3 ст. л. дижонской ( Dijon) горчицы
тертая цедра половины апельсина
1-2 зубка чеснока
150 мл сидра
150 мл апельсинового сока
100 мл коньяка
3-4 лавровых листа
черный перец, соль
Порезать утку на порционные куски
Приготовить маринад и замариновать мясо минимум на 12 часов (лучше дольше)
Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть сильно сковороду с 1 ст.л. арахисового масла и обжарить утку в течение 3 минут.
Вылить лишний жир со сковороды, нагреть опять сковороду, добавить ложку масла и еще раз обжарить мясо до золотистого цвета
Добавить порезанные овощи, яблоки и обжарить в течение 3-4 минут
Процедить маринад, добавить в латку 3 ст. л., накрыть крышкой и поставить тушить на маленький огонь на 30- 40 минут (до готовности мяса)
Размышления вслух
Данный маринад использую для маринования куропаток, перепелок и других птиц с темным мясом. Маринад имеет очень выраженный вкус, поэтому к белому мясу бы не рекомендовала использовать. Но все зависит от личного вкуса. В жаркое можно добавить вместо яблок апельсины, которые так же обогатят вкус. Можно выложить в горшочки и запечь в духовке. Я горшочкам предпочитаю латку или сковороду. Жаркое можно приготовить, используя только утиные ножки.
http://www.carina-forum.com/ricette/meat/chicken-rabbit/0000029.php
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Жаркое из утки c яблоками
[413x550]1 утка (около 1. 5 кг) 4 утиные ножки
4 моркови
6 штук картофеля средней величины
1 корень пастернака
200 г лука-шалот (2 луковицы средней величины)
2 больших яблока
соль, перец, лавровый лист
1-2 ст. л. арахисового масла
МАРИНАД
150 мл рубленной зелени (петрушка, розмарин, укроп, тимьян)
3 ст. л. дижонской ( Dijon) горчицы
тертая цедра половины апельсина
1-2 зубка чеснока
150 мл сидра
150 мл апельсинового сока
100 мл коньяка
3-4 лавровых листа
черный перец, соль
Порезать утку на порционные куски
Приготовить маринад и замариновать мясо минимум на 12 часов (лучше дольше)
Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть сильно сковороду с 1 ст.л. арахисового масла и обжарить утку в течение 3 минут.
Вылить лишний жир со сковороды, нагреть опять сковороду, добавить ложку масла и еще раз обжарить мясо до золотистого цвета
Добавить порезанные овощи, яблоки и обжарить в течение 3-4 минут
Процедить маринад, добавить в латку 3 ст. л., накрыть крышкой и поставить тушить на маленький огонь на 30- 40 минут (до готовности мяса)
Размышления вслух
Данный маринад использую для маринования куропаток, перепелок и других птиц с темным мясом. Маринад имеет очень выраженный вкус, поэтому к белому мясу бы не рекомендовала использовать. Но все зависит от личного вкуса. В жаркое можно добавить вместо яблок апельсины, которые так же обогатят вкус. Можно выложить в горшочки и запечь в духовке. Я горшочкам предпочитаю латку или сковороду. Жаркое можно приготовить, используя только утиные ножки.
http://www.carina-forum.com/ricette/meat/chicken-rabbit/0000029.php
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Жаркое из утки c яблоками | Helona - Дневник Helona |
Лента друзей Helona
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»