Террин из кролика с орехами
03-12-2012 13:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Террин из кролика с орехами
[500x448]
1 кролика (1 кг)
100 мл сливок
1 кусочек хлеба (для тостов)
200 г пожаренных лесных орехов (фундук)
150 мл Арманьяк
3 луковичек - шалот
500 г фарша индейки
1 ст. л. рубленой петрушки
2 ст. л. лукового супа
1 ч. л. свежего тимьяна
1 яйцо
200 г сырокопченого бекона
2 ст. л. сливочного масла
соль, черный перец
1/2 ч.л. сахар
МАРИНАД
1 веточка розмарина
200 мл белого вина
3 веточки тимьяна
2 лавровых листа
соль, черный перец
Приготовить маринад
Обрезать мясо кролика от костей, порезать на кусочки 2- 3 см величиной и замариновать минимум на 3 часа
Замочить хлеб в сливках.
Измельчить в блендере хлеб с луком и петрушкой, добавив яйцо и сливки
Смещать фарш с кусочками мяса, луковым супом, сахаром, солью, перцем.
Добавить хлеб с яйцом, орехи, растопленное сливочное масло, Арманьяк, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Поставить фарш на 30 минут в холодильник.
Выстелить ломтиками бекона прямоугольную форму (22 см) и вложить сверху фарш.
Разровнять, слегка придавив сверху рукой, накрыть ломтиками бекона.
Налить в неглубокую форум (противень) воду, и поставить в нее террин, предварительно накрыв его фольгой.
Выпекать на водяной бане в предварительно нагретой духовке до 200 С в течение 1 часа 20 минут
Отсудить террин в форме и поставить на несколько часов в холодильник
Форму с холодным террином опустить на несколько минут в горячую воду.
Порезать террин на ломтики
Размышления вслух
Делала этот террин 2 раза. Делала с трюфелями и с орехами. Я предпочитаю с трюфелями, но и с орехами получается даже очень неплохо. Последний раз делала полностью из мяса кролика. Особой разницы не заметила во вкусе, с индейкой получается ничуть не хуже.
Вынув готовый террин из духовки, я сливаю жир и выделившийся сок сразу, а затем ставлю в холодильник.
[500x463]
http://www.carina-forum.com/ricette/meat/chicken-rabbit/0000014.php
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Террин из кролика с орехами
[500x448]1 кролика (1 кг)
100 мл сливок
1 кусочек хлеба (для тостов)
200 г пожаренных лесных орехов (фундук)
150 мл Арманьяк
3 луковичек - шалот
500 г фарша индейки
1 ст. л. рубленой петрушки
2 ст. л. лукового супа
1 ч. л. свежего тимьяна
1 яйцо
200 г сырокопченого бекона
2 ст. л. сливочного масла
соль, черный перец
1/2 ч.л. сахар
МАРИНАД
1 веточка розмарина
200 мл белого вина
3 веточки тимьяна
2 лавровых листа
соль, черный перец
Приготовить маринад
Обрезать мясо кролика от костей, порезать на кусочки 2- 3 см величиной и замариновать минимум на 3 часа
Замочить хлеб в сливках.
Измельчить в блендере хлеб с луком и петрушкой, добавив яйцо и сливки
Смещать фарш с кусочками мяса, луковым супом, сахаром, солью, перцем.
Добавить хлеб с яйцом, орехи, растопленное сливочное масло, Арманьяк, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Поставить фарш на 30 минут в холодильник.
Выстелить ломтиками бекона прямоугольную форму (22 см) и вложить сверху фарш.
Разровнять, слегка придавив сверху рукой, накрыть ломтиками бекона.
Налить в неглубокую форум (противень) воду, и поставить в нее террин, предварительно накрыв его фольгой.
Выпекать на водяной бане в предварительно нагретой духовке до 200 С в течение 1 часа 20 минут
Отсудить террин в форме и поставить на несколько часов в холодильник
Форму с холодным террином опустить на несколько минут в горячую воду.
Порезать террин на ломтики
Размышления вслух
Делала этот террин 2 раза. Делала с трюфелями и с орехами. Я предпочитаю с трюфелями, но и с орехами получается даже очень неплохо. Последний раз делала полностью из мяса кролика. Особой разницы не заметила во вкусе, с индейкой получается ничуть не хуже.
Вынув готовый террин из духовки, я сливаю жир и выделившийся сок сразу, а затем ставлю в холодильник.
[500x463]http://www.carina-forum.com/ricette/meat/chicken-rabbit/0000014.php
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Террин из кролика с орехами | Helona - Дневник Helona |
Лента друзей Helona
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»