[350x255]


Ингредиенты: масло сливочное (размягчённое) – 120 г., сахар – 120 г., мука – 120 г., 2 яйца, 1 лимон, разрыхлитель теста – 7 г., сахарная пудра (для глазури) – 120 г.



Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить по очереди 2 яйца, муку. Все тщательно размешать, вмешать цедру лимона и сок половины лимона. Затем добавить разрыхлитель, тщательно размешать. Форму для выпечки застелить бумагой (диаметр 24-25 см). Выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (15-20 минут).

Пирог немного охладить, вынуть из формы.
По желанию, можно приготовить глазурь: взбить миксером лимонный сок (4 ст.л.) и сахарную пудру до белой тягучей массы, залить пирог.



Безе.


[600x400]




Требуется:

5 белков
125 гр сахарного песка
125 гр сахарной пудры
щепоть соли
столовая ложка лимонного сока


Итак,
5 белков из холодильника, желательно в охлажденной же посуде взбиваем миксером с щепоткой соли сначала на медленной, а затем на максимальной скорости миксером.


[600x400]




Как только они белеют, добавляем туда 125 гр сахарного песка и лимонный сок и продолжаем взбивать на максимальной скорости пока они не станут совсем густыми, белыми и блестящими.


[600x400]



Затем аккуратно вмешиваем туда сахарную пудру, чтобы масса не осела.


[600x400]



Духовку нагреваем до 200 гр
Белки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, ставим в духовку и через 3 (!) минуты ее выключаем, а безе оставляем на 10-12 часов, не открывая духовку.


[600x400]



Благодаря такому температурно-временному режиму безе оказываются с хрупкой корочкой и мягкой, нежной кремообразной сердцевинкой.

Я попробовала выдавить готовую массу на противень с помощью кулинарного мешочка с различными насадками, но потерпела фиаско и дальше выкладывала ложечкой. Безе получились не очень высокие, но необыкновенно вкусные.
Рекомендую!




http://masha-blade.livejournal.com/tag/%D0%BA%D1%8...%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F

http://masha-blade.livejournal.com/?skip=10&tag=%D...%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F