Индейка в пряностях с гарниром и горячий десерт из ягод (по рецепту - голубика, но были взяты сливы).

[700x466]



Маринад для индейки. Его ингридиенты: коричневый сахар, шалфей, тертый мускатный орех, сушеный сладкий перец перьями, немного острого перца чили, оливковое масло, соль:

[700x466]


Индейка была обвалена в этой смеси и выложена в форму, на дно которой предварительно была уложена морковка:

[700x466]


Объясню, зачем: когда мясо плотно прилегает к дну посудины, его нижний край размягчается и из него вытекает весь сок. Если же мясо положить на какую-то "решетку", то оно сохряняет свою сочность.

[700x466]


Затем оно было отправлено в духовку.

Десерт.

Для этого сливы были разрезаны пополам, очищены от косточек и уложены во вторую форму. Чтобы из присыпать сверху была изготовлена специальная смесь из измеленных овсяных хлопьев, коричневого сахара, корицы и натертого на терке сливочного масла. Это все было аккуратно смешано и выложено в форму поверх слив.

[700x466]


[700x466]



[700x466]
Через некоторое время после индейки это тоже было отправлено в духовку.

Теперь настал черед гарнира к индейке. Телешеф рекомендовал смешать рис с чечевицей и отварить это все вместе с сушеной клюквой, потому что рис и чечевица в сумме дают все необходимые растительные протеины, а клюква добавляет вкусу пикантности.
На приготовление всего (сам процесс) ушло исключительно мало времени - что несомненный плюс. Получилось довольно необычно на вкус, в следующий раз я слегка подредактирую ингридиенты. Индейка несомненно требовала лимонного сока для некоторой резкости и побольше чили. Либо же в дополнение к индейке с гарниром надо обязательно сервировать какой-нить зеленый салатик. Я бы взяла огурцы с уксусом, лимоном и оливковым маслом: всему сочетанию блюда явно не хватает некоторой резкости.
Десерт получился исключительный: ни добавить, ни убавить.

[700x466]


[549x366]


[700x466]


(с).

http://masha-blade.livejournal.com