"Семифредо" - итальянское мороженое

[показать]

Ингредиенты на 10 порций: 

- 3 белка 

- 1 ст.л. растворимого кофе 

- 175 г сахара 

- 50 г фундука 

- 600 мл 35% сливок 

- 500 г ягод 

 

Способ приготовления: 

1.Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены. 

2. Выложить получившуюся массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до t 90°С духовку на 3 часа. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. 

3. Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки. 

4. Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать. 

5. Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод. 

6. Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки. 

 

Приятного аппетита!