Торт «Панчо»

[показать]

Вкусный нежный торт со сметанным кремом, вишней и орехами.

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

6 яиц

250 г сахара

200 г муки

4 ст.л.без горки какао-порошка

1 ч.л. разрыхлителя

 

Крем:

 

400 г сметаны 20%

200 г сливок 33%-38%

150 г сахара

 

Также:

 

200 г замороженной вишни

80 г грецких орехов

1 ст.л. сахарной пудры

 

Глазурь-украшение:

 

50 г темного шоколада

30 г сливочного масла

 

Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

 

Приготовление:

 

Готовим бисквит.

Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.

Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.

 

Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять.

Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.

 

Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.

Проверить зубочисткой на готовность.

 

Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.

 

Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить).

Посыпать вишню сахарной пудрой.

 

Орехи порезать крупными кусочками.

 

Готовим крем.

Сливки взбить до плотности.

 

Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара

 

Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).

 

Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

 

Собираем торт.

Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку.

Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).

Хорошо смазать корж кремом.

 

Выложить на крем 1/2 часть вишни и 1/2 часть орехов.

 

Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж.

Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.

Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.

 

Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

 

Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.

 

Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.

 

Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.

 

Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.

 

Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.

 

Готовим глазурь для украшения.

Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло.

Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости

 

Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок). Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку).

Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.

Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

 

Вот такой кусочек торта в разрезе.