Майонез можно обожать, можно ненавидеть, но нельзя остаться равнодушным. За всю жизнь, не разу не встречала людей абсолютно равнодушных к этому детищу французкой кухни. Сначала это был невиданный деликатес, на который раскошеливались только раз в году - в канун 31-го декабря для заправки родного нам салата "Оливье". В начале 90 - х производство майонеза начало набирать обороты, цена, естественно, падала и стеклянные баночки с пикантным содержимым стали по карману простым смертным. Сколько же за мое детство съедено этих баночек, потом пластмассовых бутылочек, и, наконец, пластиковых упаковок. Почему то только сейчас все начали поголовно задумываться : а из чего же сделан этот, уже ставший обыденным продукт, и так ли он безопасен ? К сожалению, львиная доля того майонеза, что попадает к нам на стол, приносит больше вреда, чем пользы. Модифицированный крохмал, регуляторы, стабилизаторы, усилители вкуса и еще много устрашающих слов заставляют задуматься : а осталось ли в нем что то, от его первоначального рецепта ? Предлагаю приготовить майонез по оригинальному рецепту, получится не только вкусно, но и полезно. Понадобится :
яйцо домашнее -1 шт;
масло оливковое - 250 мл (1 стакан);
горчица -2 чайных ложки;
сок лимона - 1/2 чайной ложки
уксус - 1/2 чайной ложки
сахар - 1 столовая ложка.
соль, перец, паприка, зелень - по вкусу.
[530x397]
В посуде с высокими бортиками взбиваем яйцо, пока оно не увеличится в объеме раза в 3 и не образует крепкую пену.

[527x388]

Тонкой струйкой вливаем треть стакана оливкового масла, включаем миксер. Не прекращая взбивать, вливаем еще треть стакана, и чуть, погода, оставшееся масло.

[520x415]

Добавляем в смесь лимонный сок. Взбиваем еще 5 минут. Масса должна сильно увиличиться в объеме и загустеть до консистенции сметаны. Добавляем горчицу, перемешиваем.

[512x412]

Нарезаем зелень. Я взяла укроп, также, очень вкусно использовать свежий майоран, орегано, или базилик. Сразу чувствуются средиземноморские нотки.

[527x408]

Все тщательно перемешиваем, солим, перчим, приправляем паприкой и ставим в холодильник. Майонез готов служить вашим кулинарным шедеврам. Такой майонез ни в чем не уступает магазинному, ни по вкусу, ни по консистенции. Единственное его правило - употребить за неделю, если хранить дольше, вкус постепенно портится. Я постоянно эксперементирую с добавками: чеснок, чабрец, мелкорубленные листочки мяты. Bon appetit !
[514x410]