Не судите строго, может это и не совсем хачапури. Вернее это совсем не хачапури, потому, что приготовлено не из мацони...

Но в моей памяти хачапури совсем не похожи на пухлые и мягкие булки с сыром, которые сейчас продают у нас в Крыму. Насколько я помню - это именно лепешки, из слегка тянущегося теста с вкусно-о-ой сырно-солененькой начинкой.

[480x287]

Пересмотрела кучу рецептов в интернете, покопалась в своих записях и вот, что получилось [показать].

Тесто:

250 г просеянной муки,

80 г кефира,

80 г минеральной газированной воды,

3 г сухих дрожжей,

10 г растительного масла,

соль по вкусу.

Начинка:

300 г сыра сулугуни.

Обмазка:

масло сливочное растопленное.

[480x287]

В просеянную муку добавляем дрожжи, соль, растительное масло. Кефир разводим минеральной водой, слегка подогреваем и замешиваем тесто.

[480x287]

Даем ему отдохнуть минуть 15, обминаем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минут на 15.

[480x287]

Сыр натираем на крупной терке и сминаем в колобок.

[480x287]

Теста и сыра должно быть почти одинаково!

[480x287]

Достаем тесто и руками разминаем его в блинчик, посередине укладываем колобок сыра

[480x287]

и закрываем его тестом, как если бы Вы лепили манты, но без толстых сборок.

[480x287]

Переладываем полученный колобок в форму (желательно чугунную, слегка протертую маслом) и руками разминаем его в блинчик толщиной 1-1,5 см, стараясь распределить сыр внутри равномерно, без воздушных полостей и не повредив целостность теста [показать]...

[480x287]

Посередите пальчиком проминаем дырочку в тесте до сырного слоя.

[480x287]

Приятного Вам аппетита! [показать]