[480x360]

Ингредиенты:

• 20 г свежих дрожжей

• 1/4 стакана теплого молока

• 1/4 стакана сливок

• 1,5 стакана пшеничной муки

• 5 яичных желтков средней величины

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 75 г сливочного масла (растопить и охладить)

• 2 чайные ложки ванильного экстракта (можно заменить на ванильный сахар)

• щепотка соли

• 1/2 стакана изюма

• 1/2 стакана молотого миндаля

• 1/2 стакана цукатов из апельсиновой корки

• 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

Шоколадная глазурь:

• 200 г белого шоколада

• 1/3 стакана сливок 30-36%

• 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

и:

• Форма с трубой емкостью 2,5 литра, с диаметром 21 см и высотой 11 см, смазанная маслом и посыпанная молотым миндалем или панировочными сухарями

    Все компоненты для кулича должны быть комнатной температуры (не могут быть прямо из холодильника). Pаскрошить дрожжи в миске и растереть с 1 чайной ложкой сахарной пудры, влить молоко, добавить 1 чайную ложку муки. Перемешать, накрыть салфеткой и оставить подниматься в течение 15 - 20 минут.

    Просеять муку. Сливки закипятить и влить в муку, перемешать и охладить. Взбить яичные желтки с сахарной пудрой до пушистой массы. В муку со сливками добавить дрожжи, взбитые яичные желтки. Тесто месить рукой или миксером в течение 15 минут, пока оно не начнет отлипать от  руки. В конце добавить растопленное и охлажденно сливочное масло и еще промесить некоторое время.

    Добавить ванильный экстракт, соль, изюм, молотый миндаль, цукаты и апельсиновую цедру, все перемешать. Прикрыть плотным полотенцем и поставить расти в теплое место без сквозняков на 1 - 1,5 часа .

    Выросшее тесто переложить в подготовленную форму (тесто должно заполнить ее наполовину), прикрыть и оставить подниматься еще в течение около 45 минут.

[480x360]

    Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму с тестом на нижней полке.  Выпекать около 25-30 минут. Кулич должен остыть в форме. Когда полностью остынет, вынуть из формы и переложить на блюдо.

[480x360]

глазурь из белого шоколада:

Плитки белого шоколада покрошить на мелкие кусочки и положить в пластмассовую или металлическую мисочку, добавить сливки. Установите миску на кастрюле с кипящей водой. Растопить шоколад, постоянно помешивая. Добавить тертую цедру, охладить и подождать, пока глазурь немного не загустеет . Охлажденной глазурью полить кулич. Полить кулич лучше всего перед подачей (за час) на стол. До этого времени сохранять кулич лучше всего без глазури, прикрытым фольгой.

http://4vkusa.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0...%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87