Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Слоeные витые пирожки с курицей

[700x392]

 

Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка. 
Думаю нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим.

 

• Филе куриное — 200-300 г
• Мед — 1 ч. л.
• Соевый соус — 3 ч. л.
• Приправы (для курицы)
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Перец болгарский — 1-2 шт
• Помидор — 1-2 шт
• Лаваш (армянский, листовой) — 1 упак.
• Тесто слоеное — 1 упак.
• Лимон (сок с него) — 0,5 шт
• Сыр твердый (твёрдый) — 150 г
• Кунжут (для посыпки)
• Желток яичный (для смазки) — 1 шт

 

[показать]

Рецепт очень удобен скоростью приготовления. Особенно, если замариновать курицу заранее. Чем мы и займёмся. Куриное филе порежем полосочками.

[показать]

Выложим филе в удобную миску, добавим мёд, соевый соус, сок лимона, перец, приправы для курицы (или любые другие). Если надо - посолите. Поставить в холодильник на полчаса.

[показать]

Тонкими полосочками порежем остальные ингредиенты: помидор, сыр и болгарский перец. В принципе, тут может быть и лук колечками, и грибы, и капуста... - что хотите! Я выбрала из овощей то, что посочнее.

[показать]

Подготовим лаваш. У меня лаваши маленького размера, такие разрезаю ножницами пополам. Большие лаваши - на 3-4 части.

[показать]

Смазываем кусочки лаваша с одной стороны мягким сливочным маслом.

[показать]

Кладём начинку: кусочки курицы, сыр, перец, помидор.

[показать]

И скручиваем рулетом, подгибая лаваш с боков. Вообще это лучше делать одновременно с закладыванием в слоёное тесто, иначе лаваш может размокнуть. Я показываю просто порядок. Как вы поняли, лаваш будет играть в пирожках роль "пелёнки", а также даст дополнительные слоёные слои. При этом его не будет заметно - он совершенно потеряется, слившись в общую картину.

[показать]

Слоёное тесто порезать полосками 1,5-2 см шириной.

[показать]

Каждую полоску раскатать. Раскатываем в длину. Полоски становятся длинными и тонкими.

[показать]

"Пеленаем" пирожки полосками внахлёст. Насчёт плотно закрытых концов можно не заморачиваться: начинка не вытечет.

[показать]

Так поступаем со всеми пирожками. По мере готовности выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

[показать]

Сбрызнуть пирожки на противне водой. Смазать желтком и посыпать кунжутом. Можно посыпать маком или травами, а можно и вообще ничем не посыпать.

[показать]

Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке до румяности. Это приблизительно 15-20 минут. Достаём и наслаждаемся хрустящими пирожками с сочной душистой начинкой! Это очень вкусно!

[показать]

[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/66911/