Закусочные рулетики из баклажана с грецкими орехами

[показать]

Вкусная закуска из баклажана с чесноком, кинзой и грецкими орехами. В окружении свежей зелени очень нарядно смотрится на праздничном столе.

баклажан (большой) — 3 шт.
кинза — 1 пуч.
чеснок — 6 зуб.
сметана — 100 гр.
орехи грецкие (очищенные) — 0,5 стак.
масло растительное (для жарки)
соль
перец чёрный (молотый)
листья салата (листья, для сервировки)

[показать]
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на пластинки 2-3 мм, посолить, уложить в чашку и оставить минут на 20 (чтобы они дали сок и ушла горечь).
[показать]
Пока баклажаны «настаиваются», приготовим начинку.
Грецкие орехи подсушить на сковороде, измельчить в блендере или ножом.
[показать]
Выложить в чашку сметану и чеснок, пропущенный через пресс.
В оригинале рецепта автор предлагал использовать майонез. Со сметаной получается не менее вкусно и не так жирно.
Смотрите сами, здесь дело вкуса.
[показать]
Мелко нарезать кинзу (если не любите ее, можно взять петрушку). Смешать зелень, грецкие орехи, сметану, подсолить, поперчить. Начинка готова.
[показать]
Баклажаны уже дали сок, промываем их водой, промокнём бумажным полотенцем, затем жарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с одной
[показать]
и с другой стороны до золотистого цвета.
Баклажаны жарятся быстро, смотрите, чтобы не подгорели!
[показать]
Выкладываем поджаренные баклажаны на бумажную салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Можно ещё сверху промокнуть салфеткой.
[показать]
На баклажаны тонким слоем выкладываем начинку и сворачиваем рулетом.
[показать]
Вот такие рулетики получаются.
[показать]
На блюдо, украшенное листьями зеленого салата, выкладываем рулетики и подаём к столу.
Самое главное, чтобы закуска не получилась очень жирной! Не поленитесь промокнуть баклажаны после жарки бумажными салфетками и убрать излишнее масло.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник