Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Чебуреки на кипятке
Это почти чебуреки, поскольку начинка не мясо, а творог. Но какое тесто!!! Попробовала я его недавно и влюбилась раз и навсегда, спасибо сайту поваренок.ру, многому я у них научилась.
А из этого теста получаются не чебуреки - сказка! Более того, это тесто очень эластично , оно хорошо раскатывается, хорошо вытягивается, возможно тесто филло именно так и делают, можно вытянуть до прозрачности и оно не рвется, делаю вертуты, банницу только по этому рецепту.
А сегодня чебуреки с творогом потому, что нету мяса, пузырчатые , тонкие , сочные и вкуснющие, без дрожжей и соды.
Ингредиентов очень мало.
Маргарин -150гр
крутой кипяток -300гр
соль -1чл
муки сколько возьмет, примерно 0,5кг.
Поставить чайник, чтоб вода закипела, маргарин порезать кусочками в металлическую емкость, (чтоб кипяток выдержала), туда же посыпать соль и вылить кружку крутого кипятка, все это размешать и всыпать муку, постоянно помешивая сначала лопаткой, а потом руками, выложить тесто на припыленный стол и еше хорошо вымесить, но не забивать мукой. Тесто должно быть мягким, эластичным, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 30 минут. 
[700x525]
А пока займемся начинкой. Творог , два яйца, соль и зелень(у меня замороженная)хорошо перемешать и размять вилкой. От теста отрезать не большой кусочек, расскатать колбаской и нарезать на порционные кусочки, я люблю тонкие чеуреки и кусочки у меня не большие, тесто очень хорошо раскатывается , на лепешку выкладываем щедро творог, защипываем хорошо пальцами и вилкой, на сковороде они очень пузырятся и надуваются, могут швы разойтись. 
[700x525]
В сковороду налить масло примерно пол сантиметра и жарить до румяности с обеих сторон на среднем огне, жарятся быстро, поэтому следует сначала налепить все, потом жарить. 
[700x525]
Серия сообщений "пироги кексы":Часть 1 - Пирог со сливами.
Часть 2 - Мраморный кекс
...
Часть 20 - Песочный пирог Снежинка
Часть 21 - Неаполитанский мраморный кекс
Часть 22 - Чебуреки на кипятке
