Это цитата сообщения тарома Оригинальное сообщение

Мраморный чизкейк

[532x65]

[показать]

[554x41]

Ингредиенты:

Для основы: 200 г шоколадного печенья; 1 яичный белок

Для начинки: 450 г зернистого домашнего творога; 225 г сливочного сыра; 225 г сметаны (10%); 0,5 стакана +1 ст.л. сахара; 2 ст.л. меда; 50 г муки; 2 яичных белка + 1 яйцо; 2 ч.л цедры и сок апельсина; 3 ст.л. несладкого какао.

[554x41]

Время готовки: 120 минут
Количество порций: 8

Разогреваем духовку до 150° С. Смазываем маслом разъемную форму (20 см). Для основы чизкейка измельчаем печенье в мелкую крошку.
В небольшой миске вилкой смешиваем крошку с яичным белком. Выкладываем массу в форму и равномерно утрамбовываем по дну. Ставим в духовку на 10 минут.
Вынимаем из духовки и немного остужаем на решетке (духовку оставляем включенной).

[554x41]

Теперь начинка. В блендере взбиваем домашний сыр до гладкой массы. Добавляем сливочный сыр, сметану, половину стакана сахара, мед и муку и взбиваем до однородности. Добавляем яйцо, белки, апельсиновую цедру и 3 ст.л. сока и еще раз все тщательно смешиваем (но не взбиваем, чтобы масса не наполнилась воздухом). Отливаем 1/4 стакана массы. Остальную выливаем в форму на испеченную основу.
Теперь делаем шоколадный слой. В небольшой чашке смешиваем какао, 50 мл сока апельсина и 1 ст.л. сахара. Добавляем оставшееся светлое тесто и размешиваем все до однородной массы. Выкладываем ложкой несколько «лужиц» шоколадной массы на белое тесто. Деревянной шпажкой или зубочисткой делаем «мраморный» рисунок. Выпекаем 60-70 минут (для проверки готовности, нужно слегка встряхнуть – середина должна слегка колыхаться). Выключаем духовку и оставляем чизкейк на 30 минут (дверцу духовки открывать не нужно).
Готовый чизкейк вынимаем из духовки и аккуратно проводим ножом вдоль стенок формы. Оставляем на решетке на 1 час для остывания. После того, как чизкейк немного остыл, накрываем форму пленкой и ставим в холодильник на сутки.
При подаче на стол, чизкейк можно украсить тертым шоколадом.
Вот и все. Красивый и вкусный чизкейк готов. Приятного аппетита.
источник:много еды

[610x76]