ДЕСЕРТ "ДЕВУШКА ПОД ВУАЛЬЮ"
Вам потребуется:
1кг яблок
300 г печенья
200 мл сливок (30%)
4 ст. л. сахара
Приготовление:
1 Яблоки очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками. Выложить в поток, посыпать 2 ст. л. сахара, накрыть сверху фольгой, поставить в разогретую до 180-200″ духовку и печь около 30 мин, до размягчения, периодически помешивая. Запеченные яблоки переложить в глубокую миску и взбить миксером.
2 Печенье поместить в прочный пакет и измельчить. В высокий бокал положить немного яблочного пюре. Сверху разложить часть крошек от печенья,
3 Охлажденные сливки взбить с сахаром в пышную массу и при помощи кондитерского мешка распределить их на слое крошек. Слои повторять до тех пор, пока весь объем бокала не будет заполнен.
совет от шеф-повара:
Можно приготовить десерт в форме, пригодной для замораживания, и затем поместить его в морозильную камеру на 1-2 ч – получится замечательный торт-мороженное.
опубликовано в блоге http://miladys.org/
КОНФЕТНОЕ АССОРТИ
Потребуется:
150 г миндаля
14 цукатов
100 г сахарной пудры
1,5 плитки шоколада
1 ст. л. лимонного сока
1 яичный белок
Приготовление:
1 Миндаль положить в кастрюльку, залить горячей водой и прокипятить 2-3 мин. Затем горячую воду слить, залить миндаль холодной водой и снять отставшую кожицу. Очищенный миндаль подсушить в течение 30 мин. в разогретой до 50* духовке.
2 Подсушенный миндаль измельчить в блендере в несколько приемов.
3 Переложить миндальную крошку в глубокую миску, добавить лимонный сок и сахарную пудру, перемешать. Затем добавить взбитый в пышную пену белок и вымесить все вместе (должна получиться масса, из которой можно сформовать шарик).
4 Миндальную массу разделить на 14 порций, в центр каждой поместить по 1 цукату и сформовать шарики.
5 Шоколад разломить на кусочки и растопить на водяной бане.
6 Окунуть миндальные конфеты в растопленный шоколад и затем разложить их на решетке, чтобы стек лишний шоколад. Дать шоколаду застыть и переложить конфеты в бумажные формочки.
На заметку:
Миндаль употребляется не только для приготовления выпечки и сладостей. Эти орехи используются в качестве пряности, добавляются к различным напиткам, блюдам из риса, мяса и рыбы, в суп. Миндаль очень калориен – в 100 г содержится 609 Ккал.
Совет от шеф-повара:
Шарики из миндальной массы перед глазированием лучше выдержать в холодильнике – застывшая масса не будет деформироваться, и конфеты будет удобнее глазировать.
опубликовано в блоге http://miladys.org
