[640x480]
Вспомнила я про портулак, мы его собирали и мариновали. Закуска обалденная. В Туркмении, где я жила, он растет, как сорняк. Но оказалось, что портулак растение очень полезное и имеющее богатую историю. "В Древнем Египте, Древней Греции, Древнем Риме люди его употребляли в пищу. Известные врачи античности (Плиний, Гиппократ) с помощью этого растения лечили различные заболевания. А в средние века дандур даже считался "благословенным" у арабов. Как лекарственное растение портулак широко использовался в народной медицине ещё во времена Гиппократа. Считалось, что семена его "очищают организм". В каноне врачебной науки Авиценны портулак огородный упоминался 70 раз. Его применяют как противоцинготное, мочегонное, жаропонижающее, противоглистное, ранозаживляющее средство, а растёртые листья как противоядие при укусах змей и насекомых. Портулак снижает содержание холестерина и сахара в крови и употребляется при бессоннице, вздутии живота, при авитаминозе и дизентерии. Крупноцветковый портулак тоже целебен, но в меньшей степени". Сразу хочу обратить внимание, что портулак нужно осторожно использовать людям, страдающим гипертонией, поскольку он вроде бы "несколько сужает кровеносные сосуды.

Нашла вот такой рецепт (прошло 16 лет, когда я его делала последний раз, и забыла пропорции. Но вот этот очень похожий. Единственное отличие, мы заливали его кипятком в тазу, и давли остыть. Потом закладывали в банки, заливали кипящим маринадом и сразу закатывали. А зимой на тарелочку,добавть полукольцами репчатый лучок полить растительным маслом - сказка.)

Маринованый портулак:
на 1 банку 0,5 литра:
1 шт лаврового листа
1-2 зубчика чеснока
портулак
20 г соли
20 г уксуса

Побеги портулака тщательно моют и бланшируют 3-5 минут, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. На дно банок 0.5 л укладывают по 1 лавровому листу и по 1-2 зубчика чеснока порезанного. Портулак режут на кусочки по 5-8 см, укладывают в банки, слегка утрамбовывая рукой. Заливают горячим маринадом (на 1 л воды - по 20 г соли и 80%-ной уксусной кислоты), укупоривают и стерилизуют банки 0.5 л 20 минут.

1.
[520x390]

2.
[300x239]