Очень вкусное овощное рагу на зиму



Болгарский перец – 1 кг
Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Кабачки – 1 кг
Лук репчатый – 500 г
Морковь – 500 г
Соль – 1,5 ст. л
Сахар – 3 ст. л
Уксус 9% - 100 мл
Французские травы – 3 ч. л
Растительное масло – 220 мл

Обжарить на масле лук, морковь, перец, доведя до кипения.
Затем огонь уменьшить и тушить 15 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
Кабачки и баклажаны нарезать кубиками.
Помидоры измельчить в блендере.
Добавить кабачки с баклажанами и помидорами в кастрюлю с овощами.
Перемешать и тушить на медленном огне 30-40 минут.
Затем добавить соль, сахар, французские травы и уксус.
Перемешать и тушить 5 минут.
Разложить по банкам и закатать.







Салат из кабачков и баклажанов





Кабачки - 1,5 кг
Баклажаны - 1,5 кг
Морковь - 300 г
Перец болгарский - 300 г
Перец острый - 30 г
Лук - 300 г
Помидоры - 300 г
Чеснок - 2 головки
Смесь (хмели сунели и кориандр) - 1 ч.л.
Смесь (паприка и красный острый перец) - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Лист лавровый - 3 листочка
Перец черный горошком - 10 шт.
Эстрагон - щепотка (15-20 г)
Уксус 9% - 70 мл
Масло кукурузное - 125 мл











Кабачки - 1 кг
Баклажаны - 800 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок - 1 гол. 40 г
Болгарский перец - 200 г
Острый перец по вкусу - 15 г
Морковь - 250 г
Соль - 30 г
Сахар - 100 г
Петрушка - 30 г
Укроп - 30 г
Растительное масло - 70 мл
Уксус 9% - 50 мл
Перец черный горошком - 0,5 ч.л.
Кориандр семена - 1ч.л.
Томатная паста - 150 г
Вода - 600 мл

Кабачки и баклажаны нарезать кубиком.
Зелень мелко нарезать.
Остальное перекрутить на мясорубке.
Варить овощную смесь+сахар, соль, томатную пасту+воду, растительное масло+семена
кориандра и горошком перец 10 минут после закипания.
Добавить кабачки, баклажаны, зелень и варить 20-30 минут
Добавить уксус, перемешать и разложить по банкам.

Выход 2,5 л










750 гр. кабачков
400 гр. помидоров
1 перец болгарский
перец чили по вкусу,
3 зубчика чеснока
3 средних луковицы
1 ст. л. лимонного сока,
соль, перец черный, красный
120 мл. подсолнечного масла