Фарш свиной - 400 г
Кабачок - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Укроп - 3 вет.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Сыр твердый - 100 г

С молодых кабачков кожицу снимать не нужно.
Кабачок потереть на тёрке с крупными отверстиями.
Посолить и оставить на полчаса.
Соединить фарш, мелко порезанный лук и отжатый от лишнего сока кабачок.
Вбить яйцо, посолить, поперчить.
Добавить мелко порезанный укроп.
Форму смазать маслом.
Фарш тщательно перемешать и выложить в форму.
Сверху смазать сметаной, прикрыть фольгой и поставить на 30-35 минут в духовку.
Через 20 минут вынуть, посыпать сыром и запекать ещё 10 минут до красивой корочки.





Запеканка из кабачков с рисом и мясом.



Кабачки - 2 шт.(примерно 650 г)
Лук - 1 шт.
Рис - 100 г
Фарш мясной - 250 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст.л (40 г)
Соль
Специи
Масло растительное
Сыр тёртый
Петрушка
Укроп

Кабачки натереть на крупной терке.
Если выделяется много жидкости - отжать.
Обжарить на растительном масле лук с фаршем (можно положить в запеканку лук и фарш в сыром виде).

Добавить к тертым кабачкам рис, доведенный до полуготовности.
Положить яйца, соль, перец, фарш с луком и муку.
Всё хорошо перемешать.
Выложить массу в смазанную маслом форму ( 20 на 20 см), разровнять.

Выпекать в духовке при 190*С - 30-35 мин.
Учитывайте особенности вашей духовки.
Готовую запеканку можно посыпать тертым сыром и зеленью.
Дать немного остыть, разрезать на порционные кусочки и подать к столу.









Запеканка из кабачков и риса

Рис - 0,5 ст. (100 г)
Лук репчатый - 1 шт.
Кабачки - 3 шт. маленьких, очищенных от кожицы
Яйца - 3 шт.
Сыр твердый - 120 г
Укроп
Базилик, орегано
Соль
Перец
Чеснок сушёный - щепотка
Масло растительное - 1-2 ст.л.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности.
Кабачки очистить и натереть на крупной терке.
Смешать все в миске, добавить половину тертого сыра и разболтанные вилкой яйца. Посолить, добавить приправы, перемешать.
Выложить в смазанную растительным маслом форму, присыпать второй половиной сыра и поставить в духовку на 35-40 минут, темп. 180.
Готовую запеканку немного остудить и нарезать на порции.
Можно подать к ней чай, мне понравилось с молоком.









ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦУККИНИ/КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ







Цукини/кабачки — 600-700 г (2-3 шт.),
фарш — 500 г (2 шт.),
лук — 1 шт.,
укроп,
петрушка, можно добавить кинзу,
яйца — 2 шт.,
сметана — 2-3 ст. ложки,
дижонская горчица — 1 ст.л,
тёртый сыр — 100 -110гр,
специи:
1ч.л сухого чеснока (или 2-3зуб свежего чеснока),
1ч.л кориандра,
1\2ч.л чёрн.перца и красного остр. перца,
соль по вкусу,
1 ст. л. растит. масла для смазывания формы и немного паниров. сухарей.

Запекать при 190гр 35-40мин...затем добавить тёртый сыр и запекать при 220гр ещё 5-7 мин...до слегка румяной корочки.
Приятного аппетита!