Капуста – 1 кг
Морковь – 60 - 70 г
Перец чёрный горошком - 8 - 10 шт.
Лавровый лист
Соль нейодированная - 1 ст.л. (20 г)
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 1 л



КВАШЕНАЯ КАПУСТА






На одну 3-х л банку:

Вода - 1 л
Капуста - 2 кг
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - 50 г (2 ст. л. )
Сахар - 1 ч.л.
Перец душистый горошек - 2-3 шт.
Перец чёрный горошек - 5 шт.





КВАШЕНАЯ КАПУСТА быстрая за 3 дня!









КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МЁДОМ





Для рассола:
• Вода - 1 л
• Соль - 1 ст.л. с большой горкой (~ 30 г)
• Мед - 1 ст.л.
На банку объемом 3 л:
• Капуста с морковью ~ 1,8 кг
• Перец черный горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Рассол ~ 1,2 л
*** 1 литра рассола хватает на 2 баночки объемом 1 л





КВАШЕНАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ И ЯБЛОКОМ



Капуста - 1 кг
Морковь - 100 г
Клюква - 100 г
Яблоки - 250 г
Чеснок - 4 зубчика

Для маринада :
Вода - 0,5 л
Сахар - 100 г
Соль - 40 г (2 ст.л. без горочки)
Перец чёрный горошек - 10 шт.
Уксус 9% - 60 мл
Масло растительное - 80 мл

https://dzen.ru/video/watch/61901de156826914ae698b98

https://alenkinyrecepty.ru/ochen-vkusnaya-kvashenaya-kapusta.html





КВАШЕНАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ



Морковь - 100 г
Клюква - 100 г
Капуста - 3 кг
Сахар - 1 ст. л.
Семена укропа - 10 г
Соль - 75 г
Лавровый лист - 3 шт.
Перец

Очищаем капусту от верхних листьев,моем, разрезаем пополам и шинкуем соломкой.
Чистим морковь и натираем на тёрке.
Моем клюкву.
Капусту и морковь смешиваем, посыпаем сахаром, солью, перцем, семенами укропа и перетираем до появления сока.
На дно кастрюли выкладываем лавровый лист, затем слоями выкладываем капусту, перемешивая ее с клюквой и лавровым листом.
Утрамбовываем капусту так, чтобы она дала сок.
Накрываем чем-то плоским и сверх ставим что-то тяжёлое.
Оставляем на 3 дня.
Когда на поверхности появиться пена, делаем несколько проколов деревянной ложкой. Оставляем еще на 1 день.
Готовую капусту выкладываем на тарелку, остальную перекладываем в банку и отправляем в холодное место.
Приятного аппетита!





КВАШЕНАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ

Капуста
Клюква
Морковь
Соль
Сахар
Специи по желанию
Нам понадобится белокочанная капуста поздних сортов - 2 кг. Капусту шинкуем соломкой и перекладываем в подходящую посуду.

Добавляем к капусте 1 крупную морковь, также нашинкованную соломкой либо натертую на крупной терке. Можно натереть на терке для корейской моркови.

Теперь нам нужно добавить соль и сахар. Пропорции такие: на 2 кг капусты я беру 2,5 столовые ложки соли и 5-5,5 столовых ложек сахара.

Чистыми руками хорошо все перемешиваем. При этом капусту нужно пережимать, чтобы появился сок. Как только сок появился, и капуста стала мягче - перекладываем в чистую сухую банку, утрамбовывая капусту. На дно можно положить лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Банку сверху прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. Ежедневно 1-2 раза протыкаем капусту ножом, а еще лучше деревянной палочкой, для того, чтобы вышел скопившийся газ. Делать это обязательно - иначе капуста может горчить и будет не так вкусно.

По истечении 2-3 дней добавляем к капусте клюкву - примерно 100-150 гр. Перемешиваем и убираем в холодильник или погреб. Через пару дней квашеная капуста с клюквой готова. Получается очень вкусно, попробуйте обязательно!