Тесто:
Молоко или кефир - 100 мл
Масло сливочное - 150-200 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 2 ст. л.
Дрожжи - 1 ч. л.
Мука

Начинка:
Свежий щавель
Сахар - 2 ст. л.

Масло растопить.
Влить в молоко.
Насыпать соль и сахар.
Вбить яйца и насыпать немного муки и дрожжи.
Перемешиваем.
Даем постоять примерно 30 минут.
Затем постепенно насыпая муку, замешиваем мягкое тесто и убираем в холодильник на 30 минут.
Свежий щавель хорошо промыть.
Дать стечь лишней жидкости.
Нарезать мелко.
Тесто поделить на 2 части.
Раскатать и выложить на противень.
Слегка проколоть вилкой в нескольких местах.
Начинку разложить и посыпать сверху сахаром.
Раскатать второй кусок теста.
Слепить края пирога.
Оставляем посередине небольшое отверстие.
В это время разогреваем духовку.
Ставим выпекать пирог при температуре 180-200 гр около 35-40 минут.
Даем немного остыть и нарезаем на кусочки и подаем к чаю или кофе.






Сладкий пирог со щавелем



Щавель - 250 г
Сахар - 6 ст.л.
Дрожжи сухие - 1 пакетик
Мука - 1 кг
Соль - 2 ч.л.
Яйцо - 3 шт.
Вода теплая - 300 мл
Масло растительное - 5 ст.л.

Смело можете использовать свой рецепт дрожжевого теста.
Я делаю так: насыпаю стакана 2 муки, добавляю 2 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, дрожжи 1 пакетик, перемешиваю.
Разбиваю 2 яйца, вливаю теплую воду 300 мл.
Замешиваю тесто, добавляя постепенно муку, доводя до нужной консистенции.
В конце добавляю 3 ст.л. растительного масла.
Перемешиваю и оставляю для подъема на 40-60 минут.

Пока тесто поднимается, делаем начинку.
Щавель моем, не обсушиваем, режем как вам нравится.
Я режу полосками поперек листиков.
Перекладываю щавель в миску и пересыпаю 2 ст.л. муки.
Это нужно для того, чтобы сок щавеля в готовом пироге не вытекал наружу.
Когда тесто поднимется, делим его на 2 части.
Форму для выпечки смазываем маслом.
Одну часть теста раскатываем в пласт и кладем на дно формы.
Сверху выкладываем начинку.
И посыпаем 3 ст.л. сахара.
Вторую часть теста раскатываем в пласт и накрываем начинку.
Края хорошо защипываем, чтобы во время выпечки сок не вытекал из пирога.
Верх пирога протыкаем вилкой, для того, чтобы при выпечке верхний слой не поднимался пузырем.
Ставим для подъема на 15-20 минут.
Включаем духовку на 180 градусов для разогрева.
Взбиваем 1 яйцо в стакане.
Смазываем верх пирога перед выпечкой.
Отправляем пирог в духовку на 15-20 минут до образования румяной корочки.
Потом вынимаем пирог.
Даем остыть.






Тесто слоеное - 1 пач.
Щавель - много
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 3-5 ст.л.
Соль - на кончике ножа

Выпекать при 200С около 20 минут.









- 600 г муки
- 50 г сахара для теста+50-100 г для начинки
- 0.5 ч.л. соли
- 200 г кефира
- 50 г молока
- 1 ст.л. с горкой сухих дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 пучка щавеля
- 1 ст.л. крахмала
- сахарная пудра для верха пирога.

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло растопить до жидкого состояния.
Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
Полученную смесь постепенно вводить впросеянную муку.
Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам. Поставить тесто в тёплое место на час-полтора.
Тесто поднимется почти в три раза.
Щавель нарезать.
Подошедшее тесто разделить на 2 части.
Часть побольше раскатать, быстро переложить на смазанный маслом противень. Выложить щавель, посыпать сахаром и крахмалом.
Вторую часть тоже раскатать, накрыть ею начинку.
Защипать края и наколоть верх вилкой.
Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут (смотрите по готовности).
Верх посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!


[700x466]