Баклажан - 1,3 кг (кубиком по 1,5 - 2 см)
Помидор - 1,3 кг (перекрутить)
Огурцы - 1 кг (полукругом)
Болгарский перец - 700 г (кубиком по 1,5 - 2 см)
Острый перец - 2 шт. (с семенами или можно совсем его не класть)
Чеснок - 2 головки (на мелкой тёрке натереть)
Лук - 300 г (соломкой)
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 90 г
Подсолнечное масло - 150 мл
Уксус 9% - 70 мл

Баклажаны замочить в солёной воде, затем обжарить их на растительном масле на сильном огне в течение 15 минут до золотистого цвета.
Лук пережарить до золотистого цвета.
Обжарить болгарский перец.
В кипящий томат всыпать все овощи.
Добавить сахар, соль, острый перец, перемешать.
Варить после закипания 5 минут.
Добавить чеснок и уксус.
Варить 5 минут.
Разложить по банкам.

Выход: 7 банок по 0, 5 л.