Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и оставить минут на 20, для удаления горечи.
Лук очистить, нарезать и обжарить до прозрачности.
Добавить грибы ( у меня шампиньоны), посолить, поперчить и немного обжарить.
Баклажаны хорошо отжать и тушить с луком и грибами до готовности.
Затем посыпать все мукой, перемешать, добавить сметану, перемешать и готовить минуты 2-3.
Разложить жюльен по кокотницам (я просто в форму для запекания), желательно сверху еще сметанки, посыпать сыром и отправить в духовку при 180*С, до расплавления сыра минут на 5.
Как вкусно.., рекомендую.