Капуста - 1 кг
Лук - 4 шт.
Морковь - 4 шт.
Перец - 10 шт.
Баклажаны - 7 шт.
Помидоры - 500 г
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 100 мл
Соль - 1 ст.л. с горкой
Сахар - 4 ст.л.
Уксусная эссенция - 2 ч.л.

Капусту нашинковать, тушить с растительным маслом 5-7 минут.
Добавить порезанный лук, тёртую морковь, тушить 5-7 минут.
Добавить болгарский перец и баклажаны, порезанные соломкой, чеснок, порезанные кубиком помидоры, соль, сахар.
Все перемешать.
Тушить под крышкой на медленном огне 50 минут.
Добавить уксусную эссенцию, перемешать, разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут.
Вынуть, закрутить, перевернуть, укутать до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ВЫХОД: 8 БАНОК - 500 Г





Салат из баклажанов

Баклажаны - 5 кг
Капуста - 2 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец - 1 кг
Чеснок - 0,5 кг
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.
Уксус 9% - 1 ст.

Баклажаны порезать на кубики или брусочки, не мелко, покрупнее.
Морковь на терке по корейски, капусту квадратиками, перец, как любите, только не тонко и мелко. Все перемешать в большой миске и оставить на 1 час, пропитается.
Потом по 1 литровым банкам, юшечку поровну , стерилизовать 40 мин.
Выход: из 1\2 порции 5 шт. литровых банок.




Солянка с баклажанами на зиму

Капуста белокочанная — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский (средний) — 6 шт
Баклажан — 1,5 кг
Соус (Краснодарский) — 500 мл
Масло растительное (рафинированное) — 250 мл
Вода — 350 мл
Соль (или 5 столовых ложек БЕЗ верха) — 120 г
Сахар — 200 г
Перец черный — 30 шт
Лист лавровый — 10 шт
Уксус (9%) — 50 мл

Морковь натираем на крупной терке.
Лук режем мелко.
Болгарский перец, желательно красного цвета, нарезать некрупными кубиками.
Капусту нашинковать.
Приготовить маринад.
Для этого смешиваем в большой кастрюле соус "Краснодарский", воду, растительное масло без запаха, добавляем соль, сахар.
Даем маринаду закипеть и добавляем в кастрюлю перемешанные овощи, перец горошком и лавровый лист.
Уменьшаем огонь до маленького, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1.5 часа.
Будьте особенно осторожны первые 30 минут, почаще перемешиваем массу во избежании пригорания, через 30 минут овощи отдадут сок и далее уже варим солянку в спокойном режиме.

Баклажаны режем некрупными кубиками и добавляем в солянку через 1.5 часа от начала варки. Поскольку сырые баклажаны занимают большой объем, можно добавлять их в тушеные овощи частями, варим 20-25 минут.
За 10 минут до окончания варки добавляем 50 мл уксуса.
Обратите внимание, в этот период уксус в капусте не чувствуется, поэтому не советую добавлять больше нормы, да и общий вкус солянки весьма нейтральный.
Когда салат настоится, вкус раскроется и будет отличаться от вкуса в момент закатывания.

Горячую солянку закатываем в стерилизованные банки и ОБЯЗАТЕЛЬНО укутываем в теплые одеяла до остывания.
Выход - 7,3 л.

Приятного аппетита и вкусной зимы Вам!




Солянка с баклажанами на зиму.





Баклажаны - 2,5 кг
Перец болг.- 1 кг
Капуста - 1,8 кг
Помидоры - 1 кг
Лук - 0,4 кг
Морковь - 0,4 кг
Перец острый - по вкусу
Чеснок - 2 гол.
Масло раст.- 250 мл
Уксус - 100 мл
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст.л. (или по вкусу)
Тимьян - 1 ст.л.
Приправа к шашлыку - 1 ч.л.(или перец ч.м. - 1 ч.л.)
Зелень
Лист лавр. - по желанию.




Солянка с баклажанами на зиму.





Баклажан - 1 кг
Капуста - 300 г
Морковь - 200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчиков.
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ст. л.
Уксус 9% - 30 мл
Зелень

Приготовьте овощи, вымойте тщательно, очистите морковь, удалите семена из перца сладкого. Уксус и зелень понадобятся в самом конце. Простерилизуйте баночки и крышки.
Нашинкуйте капусту как обычно.
Баклажаны порежьте не большими кубиками.
Морковь порежьте кружочками, болгарский перец соломкой.
На дно мультиварки налейте масло. Сложите все овощи, добавьте соль, сахар и перемешайте. Установите в мультиварку и включите режим" каша" на 40 минут.
В конце тушения добавьте любую зелень, уксус, чеснок. Протушите еще три минуты.
Готовую солянку с баклажанами и капустой разложите по стерильны баночкам и закатайте. Храните в прохладном месте.









Баклажаны - 1.600 г
Цветная капуста - 1.700 г
Лук - 500 г
Морковь - 300 г
Чеснок - 60 г
Перец сладкий - 250 г
Приправа для корейской моркови - 30 г
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 4 ст..л.
Уксус 9% -100 мл
Перец чёр.мол. - 2 ч. л.
Подсолнечное масло для жарки - 300 мл

Стерилизовать - 35 мин.
ВЫХОД 4 ЛИТРОВЫЕ БАНКИ.




Солянка с баклажанами





Капуста - 900 г
морковь - 900 г
лук - 750 г
перец болгарский - 600 г
баклажаны - 1,5 кг
уксус 9% - 50 мл
перец чёрный горошком
лавровый лист - 6 - 9 шт.
Томатная паста - 150 г
вода - 390 мл
масло подсолнечное - 300 мл
соль - 120 г
сахар - 160 г





Солянка из капусты с баклажанами (как с грибами) на зиму - очень старый и вкусный рецепт

2 кг капусты
1 кг баклажанов
1 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
150 мл томатной пасты
0,5 стакана 9% уксуса
0,5 стакана растительного масла
1/3 стакана сахара
2 ст. л. соли
5 шт. лаврового листа
10 горошин душистого перца


Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Баклажаны (неочищенные) порезать на полукружки или на небольшие кубики.
Морковь натереть на терке.
Репчатый лук нарезать крупной соломкой или полукольцами.
Отдельно потушить морковь с половиной репчатого лука.
Выложить поджарку в большую кастрюлю.
Капусту заложить к моркови, перемешать и поставить на самый слабый огонь тушиться 30 минут под крышкой.
Баклажаны обжарить на растительном масле отдельно, выложить к капусте вместе со второй половиной нарезанного сырого репчатого лука.
Влить уксус, добавить соль и сахар, а также томатную пасту с лавровым листом и душистым горошком.
Тушить капусту с баклажанами до готовности овощей.
Примерно еще 30 минут.
Готовую солянку горячей разложить в сухие простерилизованные банки до самого верха и закатать прокипяченными крышками.

Поставить банки на твердую поверхность вверх дном, укрыть полотенцем и оставить до полного остывания.