Маринованные огурцы с корицей.




На банку 0,5 л :
Огурцы
Лук - 0,5 шт.
Укроп - 1 зонтик
Базилик - 1 листок
Горчица (семена) - 0,5 ч.л.
Перец душистый - 5 горошины
Гвоздика - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Морковь - несколько кусочков
Корица - на кончике ч.л.

Для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 5 ч.л.
Сахар - 15 ч.л.
Уксус 9% - 2 ст.л. в банку

Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 3-4 часа

На дно 0,5 л банки положить душистый перец, гвоздику, лук полукольцами, средний зонтик укропа, листик базилика, семена горчицы, морковь и лавровый лист.
Уложить огурчики и залить кипятком на 15 минут, слить.
Влить в банку уксус и положить корицу на кончике ч л .
Залить маринадом, закатать и укутать до полного остывания.






ОГУРЧИКИ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ.



На дно банки положить листья хрена, душистый горошек, лист черной смородины и зонтик укропа, уложить огурчики .
На литровую банку положить горсть красной смородины, залить кипятком на 30 минут, слить и залить маринадом.
Маринад - 1 л воды, 5 ч. л. соли, 10 ч. л. сахара.
На литровую банку 1 ст. л. уксуса 9%, влить в банку.






ОГУРЦЫ С КОРИАНДРОМ



На банку объемом 1 л:
Семена кориандра - 1 ч. л.
Петрушка - 2 – 3 веточки
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 70 % - 1 ч. л.
Горький стручковой перец - 2 – 3 небольших кусочка (по желанию)
Рассол:
На 1 л воды:
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.

На дно банок уложить веточки петрушки, лавровый лист, чеснок и кориандр, затем плотно уложить в банки огурцы.
Банки с огурцами залить 2 раза кипятком на 10 – 15 минут.
На 3-й раз залить огурцы кипящим рассолом, добавить в банки уксус.
Банки закатать.







Огурцы маринованные со свеклой.





Огурцы (сколько войдёт в банку)
Свекла - 1 шт.
Гвоздика целая - 3 шт.
Зонтики укропа - 2-3 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Листья вишни - 4-5 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1.5 ст.л.
Уксус 9% - 50 мл
Лавровый лист - 2-3 шт.





ОГУРЦЫ ПИКУЛИ! СЭНДВИЧ ОГУРЦЫ!





Огурцы крупные - 1 кг
Лук - 2 крупные луковицы
Соль крупная - 3 ст. л.
Уксус 9% - 1,5 ст.
Сахар - 1,5 ст.
Горчицы семена - 2 ст. л.
Куркума молотая - 0,5 ч. л.
Перец чёрный горошком - 0,5 ч. л.






Огурцы с острым кетчупом Чили




Рассол на 4 литровые банки:
Вода - 6 ст.
Уксус 9% - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Соль - 2 ст.л.
Кетчуп Чили - 1 пачка

Воду вскипятить, добавить соль, сахар.
Закипит, добавить кетчуп.
В самом конце добавить уксус.
Два раза огурцы залить кипятком, затем кипящим расходом.
Закатать.






Огурцы с острым кетчупом Чили






Огурцы

На 1 литровую банку:
Чеснок - пару долек

Маринад на 1 литр воды:
Сахар - 1 ст.
Соль - 2 ст.л.
Уксус 9% - 100 мл
Кетчуп "Чили" - 300 г

Огурцы залить холодной водой и замочить на 5-6 часов.
На дно банок уложить дольки чеснока, затем плотно утрамбовать огурцы.
Залить кипятком, дать постоять 10-15 минут.
Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения, снова залить огурцы.
Дать постоять 10-15 минут, накрыв крышкой.
Снова слить воду в кастрюлю, добавите соль, сахар и уксус.
Когда все закипит, добавить кетчуп, перемешать и залить огурцы в банках.
Закатать крышками, перевернуть банки на крышки и укутать во что-нибудь теплое.






Маленькие кулинарные хитрости.
Замочить огурцы в воде на 2-6 часов.
Эта процедура "заставит" огурцы хрустеть.
Чтоб не было "взрывоопасной" ситуации добавьте несколько семян горчицы в банку. Иногда используют 1 ложку спирта или аспирин.
Так же для хрустящих огурцов добавляют иногда - кору дуба.
Огурцы не будут плесневеть, а вкус их даже улучшится, если сверху положить еще нарезанный стружками хрен.
Острым и пряным вкусом обладают так называемые чесноковые соленые огурцы – при их засоле используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.
Если рассол в закатанной банке начал мутнеть, на крышку нужно насыпать горку соли.
И пусть стоит дальше.
Рассол снова станет прозрачным.
Помогает в 95 % случаев.








Маринованные огурцы по-волгоградски.



Огурчики замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем вымыть и обрезать кончики.

В каждую 1 л. банку положить: 1 зубчик чеснока кусочками+2-3 кольца лука+0,5 ч. л. зёрен горчицы+колечко перца Чили (по вкусу)+заложить огурчики+сверху ещё кольца лука. Залить огурцы кипячёной водой,прикрыть банки крышками и оставить на 15-20 минут до остывания. Слить воду с банок в кастрюлю (сразу отмерить воду мерной кружкой) и сварить маринад.

Маринад:
На 1 л воды положить в кастрюлю кусок листа хрена+2 листика вишни + 1 зонтик укропа + 2 ст. л. без горки соли (50 г)+2 ст. л. с горкой сахара (50 г) - как закипит, проварить 3-5 минут. В каждую 1 л банку влить 1 ч. л. 70% уксусной эссенции, залить кипячёным маринадом (без зелени), закрутить банки и укутать до полного остывания.
Уксус можно влить в готовый кипячёный маринад: 100 мл 9% уксуса (6 ст. л.) на 1 л воды, размешать и залить в банки.






Огурцы с водкой и лимонной кислотой



В каждую 0,6-0,7 л. баночку положила:
кусочек листа хрена+зонтик укропа+3-4 стебля свежей петрушки (жалко было выбросить,такие толстенькие были и ароматные)+1 лавровый листик+6-7 горошин смесь перцев+1-2 колечка перца Чили+2-3 зубчика чеснока порезала+огурчики.
Залила кипятком на 10-15 минут...слила воду в кастрюлю, закипятила и залила ещё на 10 минут.
Затем слила воду с банок в кастрюлю, сразу отмеряя литраж воды и приготовила маринад:
на 1 л воды+2 ст. л. с лёгкой горкой соли+1 ст. л. с сахара+30 мл водки (2-3 ст. л.)+1 ч. л. без верха кристаллы лимонной кислоты.
Закрутила банки, перевернула и укутала до полного остывания.





Огурчики маринованные



На 1 л банку:
укроп, чеснок, перец горошком и небольшой кусочек острого.

Огурцы вымочить,сложить в стерилизованные банки,засыпать:
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. 9% уксуса

Залить водой из под крана и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут.
Положить 0,5 таблетки аспирина и закатать.




https://dzen.ru/video/watch/64c5026932791f049ac7cd33