Килька (мойва) очищенная - 3 кг
Помидоры - 3 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 1 кг
Соль - 6-7 ст.л.
Сахар - 9 ст.л.
Уксус 9% - 100 г
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 6-7 шт.

Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться.
Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук.
Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца.
Последним должен быть слой овощей.
Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой.
Варите 3 часа, не перемешивая.
За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе.
Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте.
Переверните, укутайте, дайте остыть.



Салат из овощей с мойвой.



750 г помидоров
400 г мойвы
300 г моркови
150 г лука
100 г свеклы
по 2 ст.л. уксуса 9% и сахара
1 ст.л. соли
растительное масло

Полукольцами нарезать лук и немного обжарить его на растительном масле. Потереть морковь на терке для корейской моркови, также обжарить – отдельно от лука.
Свеклу тоже потереть на корейской терке, обжарить отдельно.
Выложить обжаренные овощи в казан.
С помощью блендера измельчить помидоры, предварительно сняв с них кожицу, залить овощи в казане томатным соком и потушить все 20 мин.
У мойвы удалить внутренности и голову, положить ее в казан к овощам, заправить все сахаром и солью, влить уксус, перемешать и потушить салат еще полчаса.
Выложить салат в стерилизованные банки объемом 0,5 или 1 л, укупорить стерилизованными крышками.
Можно перед укупориванием дополнительно простерилизовать в кастрюле с водой или духовке.



Мойва в томате.



1 кг мойвы;
150 г томатной пасты;
1 луковица;
7 ч.л. соли без горки ;
30 мл раст. масла;
2 ч.л. перца;
3 лавровый листка.

У рыбы отдели голову, внутренности, почисти ее и промой.
Морковь измельчи на крупной терке.
Лук измельчи кубиком.

Сначала обжарь на масле лук до полупрозрачности.
Добавь морковь, обжаривай до размягчения.
Смешай рыбу и овощи.

Пасту разведи в 150 мл холодной воды. Залей рыбу. Всыпь соль, перец. Можно использовать и другие специи по желанию, а также специальный набор приправ для рыбы, который продается в магазине.

Накрой кастрюлю крышкой и туши 2-2,5 часа на маленьком огне.
Мойва должна протушиться настолько, чтобы ее кости размягчились и их не пришлось вынимать из готовой консервы.

После приготовления дай консерве в томате остыть и храни в холодильнике.
Съесть ее желательно за 2-3 суток.
Для более продолжительного хранения закатывай их в банки, как овощи на зиму.
Храни в холодных условиях.




Мойва в томате.

Берём по 1 кг. моркови, лука, сладкого перца.
Лук и перец режем, морковь трём на крупной терке.
Пережарить всё на растительном масле..
Добавить 3 кг перекрученных на мясорубке помидор и 2 кг.мойвы.
Сахар-6ст.л, перец-2ч.л,соль-4ст.л .
Добавляю 1-2 ст воды.
Варить с момента закипания 1,5 часа.
В конце добавить 200 грамм 9% уксуса.
Очень, очень вкусно!!!





МОЙВА С ОВОЩАМИ

3 кг помидоров;
2 кг моркови;
1 кг лука;
3 кг свежей мойвы (выпотрошенной);
0,5 литра растительного масла:
4 ст. ложки соли;
4 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка 70 % уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Мойву выпотрошить, удалить головы, хвосты и плавники, крупных рыбок разрезать пополам.
Лук и морковь тушить на растительном масле 20-30 минут.
Затем добавить перекрученные помидоры, варить 30 минут.
Добавить к овощам мойву, соль, сахар и варить 1 час.
Добавить в конце варки уксус, разложить готовую закуску в банки и закатать.

Выход - 15 банок по 0,5 литра