Помидоры по-болгарски.



На банку 3 л:

Томаты - 1.5 кг
Сахар - 5 ст. л.
Чеснок - 4 головки
Уксус 9% - 2.5 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Вода - 1.5 л
Укроп зонтиками

Банки заранее стерилизуют.
Овощи промывают под проточной водой.
В области плодоножки у каждого томата делают несколько проколов.
В готовую тару на дно укладывают зонтики укропа.
Поверх плотно закладывают томаты.
Консервацию заливают кипятком и оставляют стерилизовать на 10-15 минут.
Через отведенное время сливают рассол в кастрюлю и повторно доводят до кипения с добавлением соли и сахарного песка.
К овощам закладывают измельченные дольки чеснока и заливают рассол.
Последним вливают уксус.
Овощи дополнительно не маринуют.
Закатывают консервацию металлическими крышками, переворачивают вверх дном и укрывают до полного остывания.
Засолка хранится в холодильнике или прохладном подвале.

https://moyogorodik.ru/retsepty/pomidory-po-bolgar...aniya-i-zasolki-s-foto-i-video






Помидоры "Болгарские"

Помидоры

На 1,5л воды:

Соль - 1 ст. л. с горкой
Сахар - 150 г
Уксус 70% - 1 ч. л. на 1л банку
Гвоздика - 2-3 шт. на 1 л банку
Душистый перец - 4 шт. на 1 л банку
Чеснок, лаврушка, зонтик укропа, листья вишни и смородины, чёрный перец горошком.

На дно банки уложить чеснок, гвоздику, перцы, укроп, листья и лаврушку.
Аккуратно уложить помидоры в банки, сделать несколько проколов зубочисткой у плодоножки.
Залить кипятком, оставить на 20 минут.
Слить воду из банок, добавить в воду соль, сахар, довести до кипения.
В банки добавить эссенцию и залить горячим маринадом.
Закатать, укутать до остывания






Маринованные помидоры с лимонной кислотой

На 1.5 л банку:
Томаты - 700 г
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 2-3 шт.
Базилик - 4 веточки
Чеснок - 3-4 зубчика

Маринад на 1 л воды:
Сахар - 100-120 г
Соль - 2 ст. л. без горки
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.

Если хочется более сладкие плоды, то добавить 150 г сахара.
На дно каждой баночки поместить по 3 зубчика чеснока, порезать пополам.
Также лавровый лист и перец горошком, и ваши любимые специи и травы.
По бокам банки в пустоты поместить базилик, можно класть веточки или зонтики укропа, свежую петрушку и прочую зелень.
Готовить томаты методом 3 заливок.

https://kulinarenok-ru.turbopages.org/kulinarenok....hupom-chili-bez-sterilizatsii/




Классический рецепт помидоров со свеклой



Помидоры
Свекла небольшого размера – 1 шт.
Сахарный песок – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубочка
Укроп – 1 зонтик
Перец черный – 6 горошин
Уксус 70% — 1 ст. л.

Свеклу и чеснок хорошенько вымыть и нарезать тонкими пластинками.
Сложить в заранее простерилизованные банки.
Добавить укроп и перец.
Сверху выложить помидоры.
Залить все банки горячей водой так, чтобы она полностью закрыла продукты.
Как только она станет красной, слить в кастрюлю.
Высыпать туда сахар и соль.
Довести до кипения и кипятить на протяжении нескольких минут.
Влить уксус.
Залить маринад в банки, закатать их.
Перевернуть вниз крышками и укутать чем-то теплым.
После остывания маринованные помидоры поставить для хранения в кладовку или погреб.





Помидоры со свеклой и яблоками



Помидоры (на 3-х л банку)
Свекла (небольшая) - 1 шт.
Лук репчатый (мелкий) - 5 шт.
Яблоко - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Чеснок - 2 зубка
Перец душистый - 5 шт.
Сельдерей черешковый - 1 шт.
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 150 г
Уксус - 1 л. десертная

Приготовить овощи.
Помидоры отобрать мелкие.
Свеклу почистить, нарезать брусочками.
Лук очистить.
Яблоки порезать четвертинками.

На дно стерильной банки положить ветку укропа, чеснок, перец, сельдерей.
Последний компонент не обязателен.
И дальше складываем все подготовленные овощи.
Залить кипятком и дать постоять 20 минут.
Воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить, добавить уксус и сразу залить в банки.
Банки закрутить, перевернуть, укутать до полного остывания.

P.S. Расчет продуктов дан на 3-х литровую банку.
В рецепте сказано, что съедается все, кроме укропа.






ПРЯНЫЕ ПОМИДОРЫ СО СЛИВАМИ, БАЗИЛИКОМ И ФРАНЦУЗСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ





Помидоры и сливы отлично дополняют друг друга, в результате получается отменная закуска на зиму с интересным вкусом.
Помидоры улетают со стола как закуска, ну а сливы - я обычно добавляю в мясо, маринадом также можно смазывать любое мясо перед его приготовлением.

На 4 банки объемом 1 л :
Помидоры (сливка ) - 2 кг
Сливы (угорка ) - 1 кг

На дно каждой банки выкладываем :
Базилик - 1-2 веточки
Чеснок - по 2 зубчика
Перец душистый - по 2 шт.
Перец горошком - по 5-6 шт.
Гвоздика - по 2 шт.
Горчица французская - 1 ч.л (или зерна горчицы - 0.5ч.л)

МАРИНАД : (на 4 банки объемом 1 л)
Вода - 1800 мл
Сахар - 210 г
Соль - 3 ст.л.
Уксус 9% - 75 мл