Фарш куриный - 1 кг
Манная крупа - 7 ст. л.
Яйца - 3 шт.
Лук - 3 головки
Чеснок - 2-3 зубка
Майонеза или сметаны - 4-5 ст.л.
Зелень (укроп, петрушка)
Специи для курицы или черный молотый перец
Масло растительное
Соль

Куриный фарш готовим из куриного филе или куриной грудки, перекручиваем его через мясорубку.
Лук и чеснок чистим, промываем, мелко измельчаем или перекручиваем через мясорубку.
Укроп и петрушку используем при желании и наличии.
Промываем их и мелко измельчаем.
В фарш добавляем манку, яйца, лук и чеснок, майонез или сметану, если есть укроп и петрушку, специи для курицы или черный молотый перец, солим по вкусу, все хорошо вымешиваем и оставляем на 30 минут.
Самое главное при приготовлении куриных котлет из фарша с манкой, после приготовления фарша дать ему выстояться минут 30, для того, чтобы манка набухла и котлеты были пышными и нежными.

Многие хозяйки при приготовлении котлет из курицы с манкой добавляют в фарш майонез или сметану.
Я придерживаюсь мнения, что котлеты и без майонеза и сметаны очень вкусные и поэтому не всегда добавляю эти ингредиенты при приготовлении фарша для куриных котлет.
Предлагаю вам попробовать приготовить без сметаны и майонеза, а также добавив их и выбрать лучший для вас вариант.
Можно взять пору ложек сметаны и пару ложек майонеза.

Разогреваем хорошо сковороду, вливаем растительное масло, формируем котлеты привычных для вас размеров и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочке.
При желании можно запанировать их в муке или панировочных сухарях.
Кто любит зажаристые котлетки, они готовы.
Для любителей более нежных котлет, предлагаю потушить их на маленьком огне под крышкой несколько минут, добавив пару ложек воды.
Затем выключаем плиту и оставляем их на минут 10 потомиться.







Куриное филе — 600 г
Творог — 200 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сухари для панировки — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Зелень
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло (для жарки)

Количество порций: 8-10



Куриное филе нарежьте кусочками и прокрутите через мясорубку.
Так же измельчите при помощи мясорубки лук и чеснок.
Добавьте к фаршу творог, свежую зелень, яйцо, соль и молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все до однородного состояния.
Сформируйте руками котлеты и обваляйте их в сухарях или муке.
Обжарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки, затем переверните, сделайте огонь чуть ниже среднего, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до полной готовности.
Творог в котлетах практически не ощущается, но благодаря ему, котлеты не только нежные и вкусные, но и очень сочные!
Приятного аппетита!




Куриные Котлеты с Творогом и Овощами





500 г куриного филе
1 небольшая луковица
1 яйцо
180 г творога
1 ст. ложка сметаны
2 ст. ложки манной крупы
соль
перец
мука для панировки

Для овощной подушки:
1 луковица
1 морковь
2 болгарских перца

Для фарша нам понадобится куриное филе, у меня это бедра, но можно взять грудку либо любую другую часть курицы. Курицу и лук прокручиваем на мясорубке в фарш. Добавляем творог.
Можно положить творога чуть больше или чуть меньше, всё на ваше усмотрение. Вбиваем яйцо, солим, добавляем немного черного молотого перца.
Добавляем столовую ложку с хорошей горочкой сметаны и сразу же 2 столовые ложки манной крупы. Манная крупа нужна для того, чтобы загустить фарш, поэтому если вы готовите котлеты в первый раз, может быть имеет смысл сначала всё хорошо перемешать, а затем уже добавлять манку. Возможно вам понадобится её немного больше или чуть меньше. Всё хорошо вымешиваем до однородного фарша, он получается не очень густой, липкий.
Фарш пока накрываем и оставляем на 20-30 минут для того, чтобы набухла манка. А пока подготовим овощи. Луковицу мелко нарубаем, морковь нарезаем соломкой, а перец мелким кубиком.

Влажными рукам отделяем часть фарша и формуем котлетку. Сначала её уплотняем, а затем перебрасываем с руки на руку. Готовую котлету обваливаем в муке. Обваливать в муке желательно непосредственно перед обжариванием, поскольку со временем мука превращается в тесто, и при обжаривании у нас не получится красивой корочки.
На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем котлеты.
И обжариваем буквально 1-2 минуты на каждой стороне до образования корочки. Всего из этого количества фарша у меня получилось 11 котлет. Обжаривать котлеты можно партиями. Обжаренные котлеты снимаем, выкладываем следующую партию котлет. Также их обжариваем их до корочки с двух сторон. После того как все котлеты будут обжарены, сковороду вытираем насухо, убираем остатки масла и муки, наливаем новую порцию растительного масла и готовим овощную подушку. Сначала обжариваем репчатый лук буквально 1-2 минуты до прозрачности. Затем выкладываем морковь и обжариваем всё вместе еще 2-3 минуты. Кладем перец и обжариваем всё вместе еще несколько минут.
Овощи можно посолить, можно добавить еще немножко черного молотого перца, красного молотого острого перца — всё по вашему вкусу. Сверху на овощную подушку выкладываем котлеты, в сковороду наливаем немного горячей воды, так чтобы уровень воды доходил примерно до середины овощей, не касаясь котлет.
Накрываем сковороду крышкой и под крышкой доводим котлеты до полной готовности.
Как правило, на это требуется около 20 минут. И наши котлеты готовы. Они получаются очень мягкими и нежными.
Подаем котлеты с любимым гарниром.