Фасоль в томатном соусе



Помидоры - 3 кг
Фасоль отварная - 1 кг
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Уксус 70% - 1 ч.л.
Зелень - большой пучок зелени (у меня кинза)

Помидоры порезать и варить мин 15.
Потом пробить погружным блендером добавить соль, сахар.
Варить мин 10, добавить отварную фасоль.
Тушить 30 минут.
Добавить зелень и уксус.
Перемешать и разложить по банкам, закатать.




Фасоль в аджике.



Помидоры - 3 кг
Фасоль - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец болгарский - 2 кг
Перец острый - 5 шт.
Растительное масло - 1 ст.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.
Перец черный молотый
Уксус 70% - 2 ч. л.

Помидоры, перец болгарский и острый,морковь и лук перекрутить и варить с момента закипания 30 минут.
Затем положить сахар, соль, масло, заранее отваренную фасоль и варить еще 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить 1 десертную ложку 70% уксуса.
Закатать и укутать.



Фасоль с овощами (мамин рецепт).


Помидоры - 4 кг
Фасоль - 3 ст.
Лук репчатый - 1 кг
Морковь - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Перец острый - 1 шт.
Растительное масло - 0,5 л
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 1 ст.
Перец черный молотый
Уксус 70% - 1 cт. л.

Обжарить лук, морковь, перец.
Добавить помидоры, довести до кипения и варить 30 минут.
Затем положить сахар, соль, масло, заранее отваренную фасоль и варить еще 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить острый перец и эссенцию.
Разлить по предварительно стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!





Фасоль с овощами.

Фасоль - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Морковь - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Томатный сок - 3 л
Растительное масло - 0,5 л
Уксус - 100 мл
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Перец черный молотый

Замочить фасоль.
Отварить фасоль до полуготовности.
Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками, болгарский перец - соломкой.
Овощи сложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла, перемешать.
Залить их томатным соком и тушить около 20 минут.
Добавить фасоль, растительное масло, соль, сахар и перец.
Тушить ещё минут 15.
Добавить уксус и довести до кипения.
Разлить по предварительно стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!

Выход- 5,5 л




Фасоль по-болгарски.



Фасоль – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук – 1 кг
Болгарский перец – 1,5 кг
Томатный сок – 3 л.
Укроп – 3 пучка
Чеснок – 3 головки
Растительное масло - 500 мл.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Уксус 9% - 100 мл.

Фасоль по-болгарски подойдет в качестве гарнира и к мясу, и к птице, выступит отличным салатом, или как основа для приготовления супа.

Фасоль перебрать, хорошо промыть и залить холодной водой для набухания на ночь.
С фасоли слить воду, промыть ее и отварить в воде до готовности.
Все овощи тщательно помыть, очистить.
Морковь натереть на терке «для корейской моркови», лук и перец порезать небольшими кубиками.
Чеснок порезать колечками, укроп мелко порубить.
В казанок налить половину части растительного масла, и на небольшом огне, обжарить с нем морковь и лук.
В большую кастрюлю вылить томатный сок, добавить фасоль, и на среднем огне довести до кипения.
Выкладываем в кастрюлю перец.
После закипания варим 15 минут.
Добавляем обжаренные морковь и лук, сахар, соль, варим еще 10 минут после закипания.
Добавляем уксус, все хорошо перемешиваем, пробуем, и при необходимости добавляем соль и сахар.
Провариваем 5 минут и раскладываем в простерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками.
Закатанные банки переворачиваем горлышком вниз, укутываем теплым одеялом и оставляем их до полного остывания.
Приятного аппетита!

Выход - 9 л




ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА.



Фасоль - 1 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец болгарский - 0,5 кг
Помидор - 2 кг
Сахар - 0,5 ст.
Соль - 1,5 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) - 250 г
Перец красный жгучий - 1-2 шт.
Чеснок (крупные головки) - 3 шт.
Уксусная эссенция (70%) - 1 ч. л.

Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук порезать полукольцами и обжарить с морковью.
Помидоры и перец порезать полукольцами.
Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут после закипания.
За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту.
Готовый салат разложить по банкам, закатать и убрать под шубу.





ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ.





Помидоры - 1,5 кг
Фасоль - 0,5 кг
Перец красный - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг
Сахар - 100 г
Соль - 50 г
Чеснок - 1 головка
Масло подсолнечное - 250 г
Уксус 9% - 2 ст. л.

Вес овощей уже в очищенном виде!
Выход 3 л

Приятного аппетита!